老面饅頭的配方比例_生活經驗

老面饅頭的配方比例：
每十斤面粉加入三十克堿，加入三十五兩水。
老面饅頭的做法：
1、老面用水稀釋后放入面粉和成面團。餳4小時。
【老面饅頭的配方比例】2、將發好的面放到面板上。
3、添加堿面和薄面揉勻。
4、揪成大小均勻的劑子。
5、揉成饅頭，餳20分鐘，放入籠屜中。
6、涼水入鍋，中火燒開轉大火25分鐘即可使用。