皮蛋，造型精美，蛋本身可見松樹針形狀的小花，所以又取名松花蛋 。皮蛋的制作過程大多取用石灰 ， 純堿燒制而成，很多朋友都說吃皮蛋對身體不好，含鉛超標，其實不然，自2015年出臺的皮蛋國家新標準 ， 已經對傳統的工藝做了更改，所以朋友們大可放心食用 。
市場上的皮蛋有有種 ， 一種是黃色透明的，另外一種是黑色的 。其實只是配料不同而產生的顏色不同 ， 黃色透明的是用雞蛋加配料，制作時間短，所以呈現黃顏色 。而黑色的松花蛋用的是鴨蛋加配料 ， 制作時間偏長，而且里面又加了松柏枝所以才會變成黑色的 。
【燒出來的湯比魚湯還白 皮蛋用什么做湯好吃又簡單】
很久之前在外國的網頁上曾經就對皮蛋做出了相關評價：“外形怪異，味道嚇人，像惡魔煮”而別列為全球十大惡心食品之一，我想說每天食用炸雞 ， 漢堡的外國人，哪里懂得我們中國的飲食文化 。皮蛋初次嘗試確實是有點苦有點澀，可是確會越嚼越香，配合其它食物一起吃，更是錦上添花 。比如我們常吃的皮蛋瘦肉粥，皮蛋拌豆腐 。
花花今天就給朋友們分享一道皮蛋的新吃法，做出來的湯比魚湯還白，味道濃郁營養美味 。那就是皮蛋豆腐黃瓜湯 。初次聽到的朋友都感覺不可思議，皮蛋怎么能煮湯呢？可是皮蛋粥也是湯，為什么就不能做別的湯嗎？這樣一想是不是就通順了 。
皮蛋豆腐黃瓜湯
準備的材料：皮蛋兩個，老豆腐一塊 ， 黃瓜半根 。
調料：水淀粉，香菜，生姜，芝麻油 。
烹飪步驟1：把皮蛋切成大小均勻的小塊，黃瓜去皮切成薄片，豆腐切小塊 。
步驟2：鍋中放少許的油，油熱以后把切好的皮蛋放進去煎至表皮金黃 。
步驟3：煎好以后就可以加適量的清水，水溫熱把切好的老豆腐放進去一起煮 。
步驟4：水開以后就會看到湯已經變成奶白色，再把花瓜放進去轉小火慢燉 ， 用淀粉水勾下欠 ， 加少許的鹽調味攪拌均勻，再撒上一些蔥花或者香菜進去這道湯就做好了，是不是很簡單呢 。
湘菜里也有一道用皮蛋做的美食，豬肉炒皮蛋 。制作方法也是比較的簡單 ， 把豬肉切碎加少許的料酒腌制 。鍋中加多一些的油，把腌制好的豬肉炒至變色，加青辣椒，紅辣椒還有蒜末進去，翻炒均勻就可以把整顆的皮蛋放入，用鏟子輕輕的切碎就可以了 ， 放少許的鹽和五香粉炒勻就可以出鍋了 ， 配上一碗白米飯 ， 特別的開胃解饞 。
皮蛋雖然美味，但是吃的的時候也要注意，它和一些食物是不能一起吃的 。1：皮蛋不能和甲魚一起食用，會造成嘔吐 。2：皮蛋不能和黃鱔一起食用 ， 會拉肚子 。3：黃鱔也不能和紅糖一起食用，會引起胃部不舒服 。雖然日常生活中這些并不會經常遇到，但是還是小心一點比較安全 。
好了今天關于皮蛋花花就為大家分享到這里，朋友們喜歡吃皮蛋嗎？喜歡搭配什么食材一起吃呢？歡迎留言一起分享，如果你喜歡記得轉發，點贊 。
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