最佳答案：在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉 ， 有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味 。加入少許紅酒或蜂蜜可使肉質更加松軟，烹飪時容易熟爛 。注意，蜂蜜要在鍋中溫度不高時加入 ， 效果更好 。制作牛肉時，加入黃豆醬或番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香 。
【醬牛肉不爛怎么辦】
1、在烹飪時放1個山楂、1塊橘皮或少許茶葉，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛入味 。
2、加入少許紅酒或蜂蜜可使肉質更加松軟，烹飪時容易熟爛 。注意，蜂蜜要在鍋中溫度不高時加入，效果更好 。
3、制作牛肉時，加入黃豆醬或番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香 。
4、在制作牛肉時 ， 在加水時用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟 。
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