【腌海魚(yú)怎么做】食材：海魚(yú)一條、花椒、食鹽、高粱酒 。
步驟：
1、將魚(yú)用冷水清洗干凈，從魚(yú)背切開(kāi)，用干凈的布將水分擦干 ， 血跡也擦干 。
2、開(kāi)火，將花椒、食鹽下鍋，翻炒3分鐘后撈出放涼 ， 均勻涂抹在魚(yú)腹內(nèi)側(cè)，然后涂抹高粱酒 ， 使其保持鮮味 。
3、把魚(yú)放在壇子里，用白紙覆蓋并用重物壓住，可以將魚(yú)里面的水分?jǐn)D壓出來(lái) ， 保持一周 。
4、一周后將魚(yú)拿出 ， 把抹鹽分的魚(yú)肉用竹簽撐開(kāi) ， 用牛筋繩從魚(yú)眼處穿出 ， 放在陽(yáng)臺(tái)上自然風(fēng)干即可 。
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