排骨燉怎么好吃又營養 _排骨

排骨怎么燉湯好吃又營養？

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一、海帶排骨湯
【排骨燉怎么好吃又營養】用料：
1、豬排骨兩斤，斬段。
2、鮮海帶一斤，切長方塊。
3、老姜一塊，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出后泡清水里。
2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸后改微火煲一個半小時后放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽里可配上適合自己口味的調料即可食用。
二、蓮藕排骨湯
用料：
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。
2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。
3、老姜一切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
先把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續燉一小時即成。
三、冬瓜排骨湯
用料：
1、豬排骨一斤，斬塊。
2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。
3、蔥半兩，挽結。
4、老姜一塊，用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。
做法：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸后倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗里即可上桌。

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清燉排骨燉好吃又營養。
主料：排骨適量。
輔料：蔥適量、姜適量、花椒適量、八角適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、鳳球嘜雞粉適量。
步驟：
1、備料洗凈切好。
2、洗凈排骨。
3、排骨泡洗干凈，涼水下鍋，焯一下，開鍋就好。
4、焯好的排骨多投洗兩邊，放回高壓鍋里，加水，沒過排骨，加料酒，加蔥姜，燒開去沫。
5、另起炒鍋，小火炒糖，糖炒化，成焦黃色。
6、把炒好的糖倒進排骨鍋里，加醬油和鹽調味，加花椒和八角再加點鳳球嘜雞粉湯更鮮美。蓋好鍋蓋12分鐘，乘出后加點香菜就可以出鍋。

###其它資料參考###1、排骨洗凈涼水下鍋，煮到水沸騰。將煮過的排骨撈出，控干水分。排骨重新放入鍋中，一次性加入足量的開水，大火煮開。蓋上鍋蓋，轉中小火慢煮1小時左右，煮到40分鐘。加入適量白醋，出鍋時調入鹽攪拌均勻，出鍋即可。
2、排骨山藥湯——具有健脾潤肺、美白肌膚、潤澤皮毛、增添亮麗、益腎滋陰等功效，還可治健忘。更為難得的是，此湯味道苷美，還具有健脾、厚腸胃、補肺、益腎等功效。適用于治療脾虛泄瀉，久?。槔涂人?，小便頻數等。注意，排骨在熬湯時，適當加些醋，有利于鈣的流出。
3、排骨蓮藕湯——可清熱消痰、補血養顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病。因為中和蓮藕的熱性，如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。
4、排骨白蘿卜湯——白蘿卜味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食癥小兒的輔助食療菜肴。在炎熱夏季，給孩子喝點白蘿卜排骨湯，不僅味道清甜不油膩，還有很好的降暑消渴的作用。