老面饅頭面和堿的比例_生活經(jīng)驗

【老面饅頭面和堿的比例】
最佳答案：通常老面饅頭面和堿的比例大概是125：1，即每500克發(fā)酵面加入4克堿中和，這樣蒸出的饅頭維生素保存率平均為80% ，味鮮質(zhì)好易于消化。老面饅頭放堿沒有固定的標準，因為其加堿程度取決于發(fā)面的程度。

通常老面饅頭面和堿的比例大概是125：1，即每500克發(fā)酵面加入4克堿中和，這樣蒸出的饅頭維生素保存率平均為80%，味鮮質(zhì)好易于消化。老面饅頭放堿沒有固定的標準，因為其加堿程度取決于發(fā)面的程度。