1、味精的用法：涼菜適合用味精 。
【雞精味精使用技巧】（1）做涼拌菜時候 ， 事先用少量溫開水化開，再澆到涼菜上，稍加翻拌，效果較好 。
（2）烹飪時候，味精需要在菜肴快出鍋時加入，稍微攪拌均勻，這樣味精才能發揮最大作用 。
（3）烹飪對象、食物特征、風味比較突出，如肉、魚等可以選擇單一味精 ， 只起到增鮮效果，特別是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一點單一鮮味的味精就可達到增鮮效果 。
2、雞精的用法：炒菜適合放雞精 。
（1）假如你烹飪的食物，風味不明顯，如餡類、湯類的食物，可以考慮用復合調味料，也就是雞精 。
（2）湯中火鍋中加入雞精熬制，其香氣、滋味相互適應，令人食欲大開 。
（3）炒青菜，單一菜色時候，可以放入少量雞精，增進鮮味 。
