營養成份：蛋白質、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等 。
【姜的營養成分】食療作用：
生姜味辛、性微溫 ， 入脾、胃、肺經 。具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效 。主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥 。還有醒胃開脾、增進食欲的作用 。
生姜中含有辛辣和芳香的成分，含有姜油酮、姜辣素、淀粉和纖維，用于風寒感冒，可通過發汗，使寒邪從表而解 。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲，可使腸張力、節律和蠕動增加 。姜油酮對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環 。
