炸茄盒 ， 面糊不能用水調(diào)，教你詳細(xì)配方，香脆不塌陷，好吃不油膩在北方，一切炸的東西，似乎都很受歡迎 。像炸小酥肉、炸茄盒、炸藕盒、炸雞架等等，男女老少都愛(ài)吃 。尤其是臨近過(guò)年的時(shí)候，炸貨更是每家每戶必備的，其中我們家每年都少不了的，就是茄盒、藕盒了 。
今天呢，咱們就重點(diǎn)來(lái)說(shuō)一說(shuō)茄盒，因?yàn)榧依锏暮⒆雍屠先?nbsp;， 牙口現(xiàn)在都不太好 ， 藕盒會(huì)稍微硬一些 ， 咬的時(shí)候比較困難，茄盒就會(huì)好很多 。炸出來(lái)的茄盒，外酥里嫩，肉餡香噴噴的 ， 吃一口實(shí)在讓人回味無(wú)窮 。
然而炸茄盒，也并非那么好炸的，我看到不少人的做法，都做錯(cuò)了，雖然炸出來(lái)有模有樣的，但是口感肯定不夠好 。炸茄盒，面糊不能用水調(diào)，這一點(diǎn)你做對(duì)了嗎？調(diào)制面糊 ， 接下來(lái)教你詳細(xì)配方，出鍋后香脆不塌陷，好吃不吸油 。
【炸茄盒】用料：茄子、豬肉、蔥姜、鹽、五香粉、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油、淀粉、面粉、泡打粉、啤酒
1、把豬肉清洗一下，隨后切成小塊 ， 然后再用刀剁成肉泥，家里有絞肉機(jī)的就方便多了 ， 直接放在絞肉機(jī)內(nèi)，打成肉餡就行 。
2、隨后我們?cè)贉?zhǔn)備一些蔥姜，把蔥姜全都切成碎末，下面我們把豬肉餡放到一個(gè)碗里，把蔥姜放在里面，緊接著加上鹽、五香粉、白胡椒粉、生抽、蠔油，最后再來(lái)一點(diǎn)香油，充分?jǐn)嚢瑁敝辽蟿藕?nbsp;， 放到一旁腌制一會(huì)兒 。
3、肉餡做好了，下面我們來(lái)處理茄子，把茄子洗干凈 ， 切成片狀，每2片之間不切斷 。隨后往茄子中夾上少許肉餡，不要太多了，不然炸的時(shí)候容易爆裂 。全部弄好之后，擺放在旁邊就行 ， 下面來(lái)準(zhǔn)備最關(guān)鍵的面糊 。
4、準(zhǔn)備一個(gè)碗 ， 往其中加上適量的面粉和淀粉，并且這2者的比例為1：1 ， 隨后再往其中加上2g泡打粉，最后再倒入啤酒，將其攪拌成稀一點(diǎn)的糊狀 。把茄盒放到里面 ， 讓其裹上薄薄的一層 。
5、起鍋燒油，放入茄盒小火炸，火千萬(wàn)不要開(kāi)得太大，不然容易外面炸糊了，里面的肉餡還沒(méi)熟 。炸至兩面金黃色之后，就可以撈出來(lái)了，控一下多余的油分，就可以開(kāi)吃啦 。
烹飪小貼士：【炸茄盒面糊怎么掛不住 炸茄盒面糊怎么調(diào)才好吃】
炸茄盒 ， 面糊不要用水調(diào)，記住“3粉1水”的調(diào)制方法，也就是放面粉、淀粉、泡打粉，再用啤酒來(lái)調(diào)制 。
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