1、主料豬里脊大蔥 。
2、豬里肌肉切成細絲,用精鹽、料酒蛋清淀粉油抓勻腌10分鐘 。
【老飯骨京醬肉絲的做法】3、甜面醬和黃醬2；1比例加入香油攪拌均勻 。上蒸鍋蒸20分鐘 。將蔥切成細絲后鋪在盤中 。
4、鍋中放油燒至5成熱 。下入肉絲滑散 。炒至肉絲發白撈出控干油 。
5、鍋中留底油下入醬小火炒制，待鍋中的甜面醬紅亮發粘時再下入少許白糖和料酒繼續炒 。下入滑好的肉絲 。
6、大火快速將肉絲炒勻 。將肉絲盛在盤中的蔥絲上即可 。
1、主料豬里脊大蔥 。
2、豬里肌肉切成細絲,用精鹽、料酒蛋清淀粉油抓勻腌10分鐘 。
【老飯骨京醬肉絲的做法】3、甜面醬和黃醬2；1比例加入香油攪拌均勻 。上蒸鍋蒸20分鐘 。將蔥切成細絲后鋪在盤中 。
4、鍋中放油燒至5成熱 。下入肉絲滑散 。炒至肉絲發白撈出控干油 。
5、鍋中留底油下入醬小火炒制，待鍋中的甜面醬紅亮發粘時再下入少許白糖和料酒繼續炒 。下入滑好的肉絲 。
6、大火快速將肉絲炒勻 。將肉絲盛在盤中的蔥絲上即可 。
