材料：魯子魚(yú)、油、鹽、紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、醋、糖、醬油
步驟：
1、魯子魚(yú)一條，去腸肚、魚(yú)鱗，洗凈；
2、在魚(yú)肚上劃上幾刀，在魚(yú)肚子里抹上一層鹽，用蔥、姜、蒜、料酒先腌20分鐘；
3、鐵鍋內(nèi)放油，用姜片抹一下鍋，小火將魚(yú)身煎黃；
4、將鍋端下晾涼后，再翻面，煎另一面；
5、再次將鍋端下晾涼后，將魚(yú)先盛出 。鍋內(nèi)放少量油 ， 炒香蔥、姜、蒜、辣椒，加適量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺醬油、適量鹽和清水燒開(kāi)后，放入魚(yú)，小火慢燉至湯干；
【鐵鍋燉大魚(yú)怎么做】6、將魚(yú)段盛出，重新拼成整條，撒上香菜，澆入湯汁即可 。
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