【米粉肉是用的什么米】主要是大米 。
米粉肉做法：
原料：帶皮豬五花肉，大米，醬油，甜面醬，鹽，味精，料酒，蔥絲，姜絲 ， 香油 ， 大料，白糖 。
步驟：
1、清除帶皮豬五花肉上的污物 ， 切成條 ， 加入甜面醬、蔥姜絲拌勻，再放入大料、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、香油，用手反復(fù)拌勻，腌入味約2小時(shí)；
2、將大米放入腌入味的肉條 ， 皮向下整齊碼入碗里，蒸約1小時(shí)，肉爛為好；
3、吃時(shí)合碗扣入盤(pán)中即可 。
注米粉制法：將大米，大料放入鍋中炒成黃色出鍋，放在木案上搟成碎粒即可 。
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