一般情況下，人們分辨食物的酸性或堿性，都是通過口味來判斷的 。比如醋味道酸酸的，則為酸性食物 。其實(shí)這是不正確的，食物的性質(zhì)是由人體代謝后的物質(zhì)決定的 。那么，臭屁醋是酸性還是堿性的呢？
醋是酸性還是堿性
所謂酸性和堿性食物 ， 并非由口感或味覺來識別，主要是看食物被機(jī)體吸收氧化后所蘊(yùn)含的化學(xué)元素來作為鑒別的依據(jù) 。醋的學(xué)名叫乙酸，分子式為CH3COOH 。在被人體吸收代謝之前 ， 它是不折不扣的酸性物質(zhì) 。然而自然界的造化是神奇的 。當(dāng)醋從化學(xué)領(lǐng)域步入食物營養(yǎng)領(lǐng)域之后，醋成了堿性食品 。
酸性食物有哪些
人類的食物可分為酸性食物和堿性食物 。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定 。食物成分中的97%是碳、氮、氫、氧，其代謝產(chǎn)物大都是酸性的，包括鹽酸、磷酸、乳酸、脂肪酸及膽固醇酸等 。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，魚、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖類等都是酸性食物 。
堿性食物有哪些
【臭屁醋是酸性還是堿性】大部分人對食物的酸堿性的認(rèn)識十分模糊 ， 更不清楚什么是堿性食物 ， 如益生堿就是堿性食物 。堿性食物是指經(jīng)過人體消化后分解成堿性物質(zhì)的一類食物 。堿性食物有哪些？一般包括蔬菜、水果、豆類食物等，例如葡萄、柑橘、黃瓜、胡蘿卜、大豆 。其實(shí)食物的酸堿性并不是靠味覺來決定的，所以堿性食物吃起來味道也可能是酸的，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等 。
