一、蛋撻是上下火一樣200度嗎？
是 。【烤蛋撻的溫度上下火 蛋撻是上下火一樣200度嗎】蛋撻就是使用上下火同時(shí)加熱的，我們不管是在烘焙店見(jiàn)到烤蛋撻的時(shí)候或者說(shuō)在家里烤蛋撻的時(shí)候都是使用這種方式，烤蛋撻可以節(jié)省很多的時(shí)間 ， 而且可以使蛋撻皮和內(nèi)里都變得非常的酥脆，對(duì)口感來(lái)說(shuō)有很大的作用，所以在生活中使用烤箱烤蛋撻的時(shí)候也要用上下火來(lái)烤 。
擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)：
健康體質(zhì)平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、特稟體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)等均適宜食用微波爐蛋撻 。尤其是久病體虛人群更加適宜食用微波爐蛋撻 。
此外，濕熱體質(zhì)的人群也是不宜食用微波爐蛋撻的 。月子能吃蛋撻 。因?yàn)榈皳橹饕鲜桥Ｄ獭㈦u蛋，含有很多的營(yíng)養(yǎng)，因此產(chǎn)婦在坐月子的時(shí)候可以吃蛋撻，但是要注意控制好量，不能食用過(guò)多 。
二、烤蛋撻的溫度上下火
烤箱200度預(yù)熱10分鐘，再將蛋撻放入烤箱中層，上火200度，下火200度烤10分鐘，然后將上火調(diào)至180度下火調(diào)至180度，繼續(xù)烘烤10分鐘 。時(shí)間截止后不要立即打開(kāi)烤箱，使蛋撻在烤箱內(nèi)用余熱繼續(xù)烘烤五分鐘即可 。
烤箱注意事項(xiàng)：
1、第一次使用電烤箱的時(shí)候要注意清潔 。先用干凈濕布將烤箱內(nèi)外擦拭一遍，除去一些塵埃 。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時(shí)候可能會(huì)冒出白煙，這屬于正常現(xiàn)象 。烤完后要注意通風(fēng)散熱 。
2、清潔后過(guò)可以正常使用電烤箱了 。在烘烤任何食物前，需先預(yù)熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時(shí)間 。烤箱預(yù)熱約需10分鐘，若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命 。
3、小心正在加熱中的烤箱，以免被燙傷 。除了內(nèi)部的高溫，外殼以及玻璃門(mén)也很燙，所以在開(kāi)啟或關(guān)閉烤箱門(mén)時(shí)要小心，以免被玻璃門(mén)燙傷 。將烤盤(pán)放入烤箱或從烤箱取出時(shí)，一定要使用柄，嚴(yán)禁用手直接接觸烤盤(pán)或烤制的食物 。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分 ， 以免燙傷 。
4、烤箱在使用時(shí)，應(yīng)先將溫度調(diào)好 。烤箱在使用時(shí)，應(yīng)先將溫度調(diào)好上火、下火，上下火調(diào)整好 ， 然后順時(shí)針擰動(dòng)時(shí)間旋鈕（千萬(wàn)不要逆時(shí)針?。聳鋇繚粗甘鏡品⒘粒?證明烤箱在工作狀態(tài) 。在使用過(guò)程中，假如我們?cè)O(shè)定30分鐘烤食物，但是通過(guò)觀察，20分鐘食物就烤好，那么我們這個(gè)時(shí)候不要逆時(shí)針擰時(shí)間旋鈕，請(qǐng)把三個(gè)旋鈕中間的火位檔，調(diào)整到關(guān)閉就可以了，這樣可以延長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命 。這與微波爐的用法是不同的，微波爐可以逆轉(zhuǎn) 。
5、每次使用完待其冷卻后應(yīng)進(jìn)行清潔 。應(yīng)該注意的是，在清潔箱門(mén)、爐腔外殼時(shí)應(yīng)用干布擦抹，切忌用水清洗 。如遇較難清除的污垢時(shí)可用洗潔精輕輕擦掉 。電烤箱的其它附件如烤盤(pán)、烤網(wǎng)等可以用水洗滌 。
6、烤箱一定要擺放在通風(fēng)的地方 。不要太靠墻，便于散熱 。而且烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因?yàn)楣ぷ鞯臅r(shí)候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會(huì)造成溫差 。
7、烤箱工作時(shí)，如果烤箱的玻璃門(mén)發(fā)現(xiàn)有裂痕之類的請(qǐng)立刻停止使用 。
三、烤蛋撻180度還是200度？
烤蛋撻是200度 。主料：雞蛋3個(gè)、牛奶250g 。
輔料：綿白糖2大勺 。
全蛋液蛋撻的做法
1、準(zhǔn)備好所有材料 。
2、純牛奶加兩大匙白糖加熱使白糖溶化后關(guān)火冷卻 。
3、雞蛋充分打散 。
4、將雞蛋液倒入冷卻的牛奶中攪拌均勻 。
5、用漏勺過(guò)濾了一下 。
6、將蛋撻液倒入蛋撻模中 。八分滿即可 。
7、將蛋撻放入烤箱中層，上下火200度20分鐘 ， 即可 。
8、成品 。
