一、蘿卜絲包子的餡怎么做？
蘿卜絲包子的餡做法：1、備食材，蘿卜洗凈去皮，蝦皮清水泡5分鐘控干水，蔥洗凈 。
2、蘿卜擦絲改刀成小段 。
3、蘿卜絲加鹽腌5分鐘 ， 擠去水，面筋切粒，蒜姜壓泥，小蔥切蔥花 。
4、熱鍋注油，放入蒜姜辣醬，小火煸炒出紅油 。
5、倒入處理好的蘿卜絲，翻炒至水分基本干 。
6、加入面筋，蝦皮翻炒 。
7、淋入味極鮮醬油，加鹽翻炒均勻 。
8、炒好的蘿卜絲餡盛入大碗，放置晾涼 。
9、500克中筋面粉 ， 5克酵母 ， 250克水放入廚師機攪拌盆 ， 2檔揉面5分鐘 。手揉手掌根部用勁，多揉會，盡量將面團揉光滑細膩 。
10、取出面團再手揉幾下，揉圓 ， 搓長條 。
11、分成等量約40克劑子，蓋上保險膜或保鮮袋防止風(fēng)干 。
12、晾涼的蘿卜絲餡加入蔥花拌勻 。
13、取一個面劑壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮 。
14、面皮攤左手掌，盛入餡料，左手拇指往里壓餡料，食指配合右手順時針方向推送面皮，右手拇指與食指揪面皮邊緣朝逆時針方向打小褶 。
15、包好的包子放置醒發(fā)1小時左右 ， 包子明顯變大，用手指輕輕壓下，感覺柔軟并回彈平整，說明發(fā)酵合適，開水鍋中火蒸15分鐘，關(guān)火燜2分鐘，出鍋 。
二、蘿卜餡包子怎么做好吃
蘿卜餡包 子的好吃做法食材準備：
豬肉餡800克、蘿卜絲1000克、面團一塊、植物油50克、泡粉條適量、生抽30克、醬油適量、鹽4克 。
做法步驟：
1、心里美大蘿卜清洗干凈 ， 用擦絲器擦成絲后 ， 入涼水鍋中煮熟，水開后小火，注意防止溢鍋 。
2、煮熟的蘿卜絲晾至溫?zé)釙r ， 攥掉多余的湯汁，用刀隨意剁幾下，使蘿卜絲變短些 。
3、炒鍋中多放點植物油，將豬肉餡入鍋中煸炒 。
4、倒入適量的醬油和生抽，醬油調(diào)色 ， 生抽調(diào)味；蔥姜等調(diào)料可以隨口味來放，加入粉條攪拌即可 。
5、將攥掉水的蘿卜絲入肉餡中，翻拌均勻，使肉湯能充分與蘿卜絲混合在一起，可以嘗嘗咸淡 ， 來決定加多少鹽
6、發(fā)酵的面團半發(fā)狀態(tài)就可以使用了，如果喜歡松軟的口感，可以等面全發(fā)，掀起面團，呈現(xiàn)細密的氣孔，且面團是原來的2-2.5倍大時就是發(fā)酵成功了
7、面團取出 ， 置于案板上，排氣后搓成長條，切成大小一致的面劑子
8、搟成中間略厚邊緣略薄的圓皮，取適量的豬肉蘿卜絲餡放在面皮中間
9、包成包 子，包 子包好后，放在蓋簾兒上進行二發(fā)
10、待包 子是原來的1.5倍大小時 ， 冷水蒸上汽后蒸15分鐘左右；包 子蒸熟后，燜5分鐘左右再開蓋，防止驟冷而皮子發(fā)生收縮 。
三、白蘿卜餡的包子怎么做好吃
白蘿卜餡的包子做法步驟：1、備食材，蘿卜洗凈去皮 ， 蝦皮清水泡5分鐘控干水，蔥洗凈 。
2、蘿卜擦絲改刀成小段 。
3、蘿卜絲加鹽腌5分鐘，擠去水，面筋切粒，蒜姜壓泥 ， 小蔥切蔥花 。
4、熱鍋注油，放入蒜姜辣醬，小火煸炒出紅油 。
5、倒入處理好的蘿卜絲，翻炒至水分基本干 。
6、加入面筋，蝦皮翻炒 。
7、淋入味極鮮醬油，加鹽翻炒均勻 。
8、炒好的蘿卜絲餡盛入大碗，放置晾涼 。
9、500克中筋面粉 ， 5克酵母，250克水放入廚師機攪拌盆，2檔揉面5分鐘 。手揉手掌根部用勁，多揉會 ， 盡量將面團揉光滑細膩 。
【如何用蘿卜絲包包子 蘿卜絲包子的餡怎么做好吃】10、取出面團再手揉幾下，揉圓，搓長條 。
11、分成等量約40克劑子 ， 蓋上保險膜或保鮮袋防止風(fēng)干
12、晾涼的蘿卜絲餡加入蔥花拌勻
13、取一個面劑壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮
14、面皮攤左手掌
15、盛入餡料
16、左手拇指往里壓餡料，食指配合右手順時針方向推送面皮，右手拇指與食指揪面皮邊緣朝逆時針方向打小褶
17、包好的包子 。
18、包好的包子放置醒發(fā)1小時左右，包子明顯變大 ， 用手指輕輕壓下，感覺柔軟并回彈平整，說明發(fā)酵合適 ， 開水鍋中火蒸15分鐘 ， 關(guān)火燜2分鐘，出鍋 。
