1、青西紅柿是不能吃的 。
專家指出：青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿 ， 口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大 。
2、另外，畸形的西紅柿也不能吃 。如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體，說明它與同品種有很大差異 ， 很可能因?yàn)椴《净蜻^分使用激素所致 ， 長期食用會對健康造成威脅 。
3、不宜生吃 。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀 。
4、未成熟(帶青色的西紅柿)的西紅柿中含有大量的特殊有毒物質(zhì)，這種特殊的毒素為番茄堿，微量的番茄堿對人體的影響不是很大，但是如果食用過多，就會導(dǎo)致中毒的情況 。
【青西紅柿能吃嗎】5、不宜空腹吃 。空腹時胃酸分泌量增多 ， 因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛 ， 造成胃不適、胃脹痛 。
6、不宜長時高溫加熱 。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用 。因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱 。
