材料：柿果、水
步驟為
1、’摘下柿子放進(jìn)干凈的沙缸里，封上口后放在一間避光的小屋里，就進(jìn)入了自動(dòng)發(fā)酵的過程了；
2、打開醋缸，通常有一種缸，它的缸體底部有一個(gè)小母指粗細(xì)的孔，把洗凈的麥秸桿從小孔里塞過去，缸外面露出一兩根秸桿頭兒，然后把柿子醬倒入，醋液就會(huì)順著秸桿兒慢慢流出來；
3、拿木棍把缸里的柿醬攪拌均勻后，加入整個(gè)柿子醬一半量的純凈水，再攪拌均勻后放置過夜 ， 第二天上午即可濾醋；
4、第一次的水濾凈后，再往缸里加水，量還是總醬量的一半 ， 也是放置一整夜后濾醋；
【如何做柿孑醋】5、第三次醋酸度就不會(huì)那么高了，加入總醬量三分之一的水，然后重復(fù)前兩次的做法 。
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