在市場上看到有賣洋姜的就買了一些回來，用來做點小咸菜再合適不過了，小時候常吃的就是一碗泡飯一碗泡菜，那味道似乎一直都還在 。
洋姜 ， 又叫鬼子姜 ， 具有止痛，活血，涼血的作用 ， 多吃洋姜可以調(diào)節(jié)腸胃功能，降血脂，還能提高人體免疫力，女性多吃還具有排毒養(yǎng)顏的功效 。它含有豐富的類似胰島素的物質(zhì)，人體內(nèi)胰島素的高低直接影響血糖的高低，對降血糖有著非常大的幫助 。
? 食材清單 ?
洋姜、青椒、小米辣、香菜、生姜、大蒜、一小把花椒、白糖、生抽、香醋
? 制作步驟 ?
【腌制洋姜好吃有秘訣，詳細(xì)做法和比例配方放12個月不怕壞 洋姜的腌制方法 怎樣腌制洋姜好吃】1、先來洗洋姜，多洗幾遍，把縫兒里面的泥巴都要全部清洗干凈，像這種黑黑的地方等下直接削掉，清洗干凈后先控一控水；
2、接著開始削皮，不太好削的直接掰成小塊兒或者用刀 ， 全部處理干凈后切片，厚薄適中就可以，切好后先裝起來 ， 再加兩大勺鹽攪拌均勻后腌制20分鐘；
3、腌制的時間我們剛好來準(zhǔn)備其他配菜，我準(zhǔn)備了青椒、小米辣和香菜，都已經(jīng)提前清洗干凈晾干水份了直接切就行；
4、我是比較愛吃辣椒和香菜的，就加了一些等下和洋姜一起腌，不愛吃的也可以不加，再來切點生姜和大蒜，切成片兒，切好后和辣椒香菜都裝到一起；
5、最后來煮花椒水，一小把花椒600毫升清水，大火煮開后花椒的香味兒就出來了，接著關(guān)火晾涼；
6、洋姜腌好后也會出一些水，撈出來的時候可以稍微的用手?jǐn)D一擠水份，然后放到一個干凈的盆兒里；
7、接著把配菜加進來后開始調(diào)味兒，白糖、生抽、香醋，最后把晾好的花椒水倒進來，拌勻后可以嘗一下味道
可以根據(jù)自己口味去調(diào)整比例，想吃酸甜口味的可以多放點糖和醋；
8、都拌好了就可以裝入罐子里了 ， 玻璃罐子記得一定要提前清洗干凈，并保證無水無油，先裝洋姜，再把調(diào)料水裝進來 ， 全部裝好后就可以蓋上蓋子了；
放一夜就可以開吃了，又脆又嫩尤其的好吃 ， 和生姜的口感是完全不一樣的，沒有辛辣的味道 ， 吃起來是酸甜脆爽，醬香味兒濃郁 ， 既開胃又下飯 。
【蓉兒貼心提示】
1、洋姜在洗凈晾干后，需要先用食鹽逼出多余的水分再進行腌制，這樣腌出的洋姜口感才夠脆；
2、所有的配料都要防止沾油，玻璃罐子記得一定要提前清洗干凈，并保證無水無油，保存時間會更久；
3、調(diào)料味道和多少大家可以根據(jù)自己的喜好來添加，最后可以加點放白酒殺菌，更加易于保存 。
