番茄點紅翡，豆角垂青簾 。每年到了最熱的盛夏時節，也是各種夏令食材高產的時候 ， 豆角是最為“實惠”的一 。春末夏初種下的豆角，沿著纖細竹竿搭起來的藤架，興高采烈地伸展著觸須，一路歡歌笑語地爬到了藤架的每一個地方，一場暴風驟雨過后，一朵朵白色的小花綻開，用不了幾天細長的豆角如同被人不斷地拉伸，生長的飛快，只需要三兩顆豆角秧苗，足夠一家人從夏天吃到秋天，還能曬出來不少的干豆角留到冬天食用，如此高產也讓豆角相當的“廉價” ， 菜市場1元一斤很是常見 。
以前每年還未到三伏天，豆角最為脆嫩的時候，家里的奶奶總用一種老式的炒豆角的方法來做一道菜，只需要一把豆角倆雞蛋，加上一個西紅柿，簡簡單單的就能做出來非常可口的味道，可以做成辣味的和不辣的兩種，搭配米飯吃都是非常不錯的 ， 每年夏天都吃不夠，是我家最愛的吃豆角的烹飪方法，做法分享給大家 。
【雞蛋炒豆角】
準備食材：豆角一把、雞蛋2個、西紅柿1個；大蒜1頭，生抽、淀粉、糖、鹽、雞精、香油適量 。
1、豆角清洗干凈去除豆筋 ， 切成1-2厘米長的豆角段，浸入到冷鹽水中10分鐘入味 。
2、鍋中適量的油，加入大蒜瓣炒出香味 ， 將豆角控干水分后倒入鍋中，加入少量五香粉，大火翻炒至豆角析出大部分水分 。
3、2個雞蛋加鹽炒熟，西紅柿去皮切丁 ， 豆角炒大約4分鐘左右后，加入雞蛋和西紅柿翻炒均勻 。
4、淋入2勺生抽、1勺干淀粉，適量的糖和鹽、雞精兌成的料汁，大火翻炒均勻 ， 出鍋前淋入少量香油增加香味即可 。
——老井說——
【一把豆角倆雞蛋，奶奶教的老式炒豆角方法，每年夏天吃不夠，真香 豆角的家常做法】一道簡單好吃的雞蛋炒豆角，提前把豆角用鹽水浸泡入味，炒豆角的時候時間要稍微長一些，一定要把豆角的“生味”給去除了，勾芡注意不要太厚了，薄薄的一層能掛上料汁即可 。盛夏來臨，我會陸續發布這些適合夏天吃的可口小菜，歡迎大家關注我 。
