介紹
清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效，主要的食材原料有：鯉魚、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油 。
如果想使湯更有營養(yǎng)，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗 。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等 。
清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作 。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素 。由于魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩 。中醫(yī)認(rèn)為：魚類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等 。
做法一
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油 。
制作方法
1.將魚洗干凈 ， 用精鹽浸漬5~10分鐘待用 。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi) 。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開 。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可 。
做法二
制作食材
主料：鮮魚1尾
配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
調(diào)料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
制作方法
（1）將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末 ， 蔥切段，姜切片 。
（2）先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出 。
（3）勺中加底油燒熱 ， 加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯 ， 放入魚，燒開后打去浮沫，
慢火燉透入味 ， 調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中 ， 淋上明油，撒上香菜末即可 。
（4）料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳
營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值
1、鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高 ， 而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；
【美食部落：美味清燉魚，清新鮮美 清燉魚的家常做法簡單好吃】2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸 ， 能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心?。虼?nbsp;， 多吃魚可以健康長壽 。
