1、用料：圓茄子1個、番茄醬3勺、蔥一小段、普通面粉適量、十三香適量、白糖一勺、鹽適量、食用油適量、水適量 。
2、圓茄子一個，去皮！
3、切成兩厘米寬，五毫米厚片 。
4、制作面糊：取大碗一只 ， 放入面粉，十三香，鹽，加水攪拌均勻，加水時要少量多次加，不能一次加太多，否則面糊容易稀，以能掛上茄子片為適宜 。
5、茄子片掛上面糊！
6、大餅鐺加熱，放入食用油 。
【番茄醬做紅燒茄子好吃又簡單】7、茄子片放入餅鐺，加熱，過程要小火 ， 以免茄子片焦了 。
8、不停翻動茄子片 。
9、直到兩面金黃出鍋，茄子加熱后失水收縮，出鍋時感覺茄子總量遍少了 。
10、制作番茄汁：取大碗一只，放入番茄沙司 ， 白糖，少許鹽，加水攪拌好 。
11、炒鍋加熱后放入食用油 。
12、放入蔥花爆香 。
13、倒入番茄汁，加熱，攪拌 。
14、放入茄子片，適量翻炒，蓋上鍋蓋，燉煮 。
15、酸甜美味的茄子出鍋嘍！
