豉汁鰻魚的做法和配方_美食

1、食材：河鰻1條、淀粉10g、豆豉10g、姜蔥葉適量、花椒適量、糖適量。
2、首先鰻魚洗凈，去掉所有的肚子、腮等，切成1cm厚的段。
3、魚肉兩面沾上薄薄的淀粉，魚皮部分不要沾，沾好后擺入盤中
4、小蔥除綠葉外的部分豎切細(xì)絲，姜切細(xì)絲，把蔥絲姜絲灑在魚上面。
5、蠔油、海鹽、醬油、豆豉、豆豉汁各取適量，加少許水混合后，淋在魚上面。
6、鍋內(nèi)水燒開，把魚放進(jìn)去大火蒸10分鐘。
7、辣椒切小段，蔥葉切小段。另取一鍋，油燒熱后放入花椒，炸出香味后把花椒撈出不要。
【豉汁鰻魚的做法和配方】8、炸香的油依次放入姜絲、辣椒段、蔥葉段、糖，然后用大火加熱后，再直接淋在魚上面，這樣一盤美味的豆豉鰻魚就做好了。