1、首先處理食材：為了不長肉肉盡量用瘦一點的豬肉，豬肉切成大一點的麻將塊 ， 這樣吃起來才更香更過癮，冬瓜也切成麻將塊，蔥姜切好備用 。
2、起鍋燒油，熱鍋熱油，放入肉塊和姜片煸炒，只有快速高溫封住肉塊的表皮，營養物質保留在肉內，才會更香 。
3、大火炒至肉塊變色，放蔥花炒香后，倒入醬油、醋、料酒調味改色 ， 炒肉菜幾點醋，一是可以去腥二是可以讓肉更快熟透 。
4、放入冬瓜塊，倒入適量清水，大火煮開轉小火繼續燉炒 。
5、燉炒大概二十分鐘 ， 鍋內食材就會全部熟透，放鹽、蠔油調味 。
【怎樣做燉冬瓜】6、最后放點香菜碎即可出鍋 。
