食材準備清單：
糯米500g、大黃米250g、米酒300g、南瓜80g、白砂糖15g、果干10g、蜂蜜沖水半碗
操作步驟：
1.準備500g糯米和2250g大黃米，淘洗干凈，大黃米是有粘性的米 ， 不是小米喲，大家要注意區分 ， 不要選錯食材哦
淘洗干凈的米中加入等量的清水 ， 然后分別在糯米中倒入200g米酒，大黃米中倒入100g米酒，攪拌均勻 。米酒的加入不僅可以促進糯米和大黃米的發酵，使涼糕更吃起來軟糯，還可以增加酸酸甜甜的氣味，使整個涼糕口味更有層次感 ， 而且可以促進消化和吸收 。
蓋上保鮮膜 ， 進行發酵 。室溫25°左右的情況下，大概需要發酵3天2夜，所以要吃涼糕的話要提前做好準備呀
如果室溫比較高的話發酵起來可能會更快一些 ， 具體時間只要看一下米的發酵狀態就可以了，打開保鮮膜，攪動米 ， 出現細小均勻的氣泡就可以了，有清香的微微酸味狀態最佳 。
2.將發酵好的米淘洗一遍，去除發酵產生的酸味
然后裝入耐高溫的容器中，分別加入沒過米的水 ， 大黃米中可以稍微少加一點兒，加入80g南瓜一起蒸熟
加入南瓜不僅可以增強適口性，還可以促進消化 ， 順便可以增加顏色，使成品顏色更好看
蓋好耐高溫保溫膜，防止水蒸氣滴入，水燒開后計時蒸45分鐘
3.取出糯米飯，依據個人口味加入白糖，然后用搟面杖或者搗壓錘將糯米飯搗爛，成粘稠狀
然后加入自己喜歡的果干，喜歡的可以多放一些 ， 如果比較大的話可以稍微切碎些，然后攪拌均勻
然后準備好容器，不銹鋼果盤或者烤盤都可以，先在底部鋪上一層保鮮膜，保鮮膜上刷上一層薄薄的熟油，最好是橄欖油或者色拉油，氣味比較小 。涂點兒蜂蜜水也可以防粘，效果比涂油差一點兒 。
再倒入糯米飯，然后戴上一次性手套，蘸上一些蜂蜜水，將糯米飯按平，先放在一旁備用
再來處理大黃米，依據個人口味加入白砂糖，將大黃米搗爛成糊
倒在糯米飯上，手蘸蜂蜜水 ， 將它按平，可以稍微用力一些 ， 這樣可以使黃米和糯米粘合得更緊實，脫模時不易分層
然后將兩邊多余的保鮮膜向上折 ， 將飯團嚴實地包住
4.包好后放入冰箱冷6小時以上定型，或者直接冷藏過夜
冷藏好取出，撕開保鮮膜，切成喜歡的大小就可以了 。在刀上沾一點兒蜂蜜水就可以防粘，在切的時候可以輕松運刀，而且切面都很光滑
糯嘰嘰又不粘牙 ， 而且不僅有米香，酒香 ， 還有淡淡的果干的酸甜，太適合夏天了！
酸酸甜甜 ， QQ彈彈，軟糯可口，老幼皆宜！
保證孩子吃一次就會愛上它，也許多年以后這就是他對夏天的味道的記憶……
【自從學會這個正宗手工米涼糕做法，甜軟涼滑太適合夏天了】
