一、西芹——推薦做法：西芹炒百合

1、西芹從中間片開，切成菱形片，鮮百合把它掰散，清洗干凈，再浸泡十分鐘，紅椒一顆切成菱形片。調一個料汁，放入一勺食鹽，雞精，白糖，生粉，最后加入適量的清水，攪拌均勻備用。
2、鍋中水燒開之后，加入適量的食用油，先放入西芹焯水十秒鐘左右，然后再放入紅椒，百合焯水十秒，撈出放清水中過涼備用。

3、油熱之后倒入蒜片炒香，然后再倒入西芹百合大火翻炒片刻，最后放入料汁再次大火翻炒即可，西芹炒百合就好了。

二、油麥菜——推薦做法：小炒油麥菜

1、首先準備兩顆油麥菜清洗干凈。控干水分。準備多一點的大蒜剁成蒜末，剁好一點干辣椒剪成段，一小塊肥肉切成薄片。
【這4道春季降火的蔬菜要多吃！】2、鍋中燒水，加入一勺食鹽，幾滴白醋，少許食用油，把油麥菜放進來燙一分鐘左右，然后撈出來控干水分備用。

3、接下來起鍋燒熱，把肥肉開小火把多余的油脂炒出來，接著把干辣椒和蒜末放進來炒出香味。加入一勺食鹽，雞精翻炒均勻，油麥菜放入鍋中，開大火快速的翻炒均勻，翻炒個十來秒左右，最后再淋入少許的水淀粉，勾個薄芡，再次快速的翻炒均勻，就可以出鍋了。

1、準備適量綠豆，清洗兩遍，再加入清水，浸泡兩個小時以上，使綠豆吸水膨脹。放入冰箱的冷凍層，冰凍兩個小時以上。

2、然后直接放入鍋中。加入適量的清水，開大火先把湯煮開，再轉中小火煮，十分鐘被煮開花，加入少許檸檬汁，幾塊冰糖，蓋上蓋子，再煮上十分鐘，綠豆起沙，綠豆湯就可以了。

1、萵筍把外皮削掉，切成均勻的薄片。切好以后放入大碗中，加入一勺白糖，抓拌均勻，腌制十分鐘。

2、切點蒜姜片、小米椒片，然后把腌好的萵筍擠出多余的水分，再倒入清水洗兩遍，控干水分，放入大碗中，然后加入姜蒜，小米椒，適量鹽，雞精，生抽，香醋，辣子油，最后抓拌均勻，簡單又開胃的涼拌萵筍就做好了。