所需食材：奶油奶酪98克、黃油50克、牛奶60克、低筋面粉70克、草雞蛋7個(gè)、白糖66克
第一步：蛋黃蛋清分離，把雞蛋打入大碗里 ， 手洗干凈擦干水分直接撈出蛋黃，也可以使用蛋清分離器
第二步：把60克牛奶、50克黃油、98克奶油奶酪放入大碗里，鍋中加水燒開，把大碗放入鍋中，加熱至黃油、奶酪完全融化，關(guān)火取出大碗 。再把蛋黃加進(jìn)來(lái)快速攪勻，讓其快速乳化 。然后倒入70克低筋面，攪至細(xì)膩
第三步：蛋清碗里滴幾滴白醋，打發(fā)幾秒就有許多泡泡，然后加入白糖，共準(zhǔn)備了66克白糖，打發(fā)至細(xì)膩狀態(tài)加入剩下的白糖，一直打發(fā)到紋路越來(lái)越清晰，拎起打蛋器可以形成一個(gè)彎角即可
第四步：把蛋白挖入蛋黃里，像炒菜一樣翻拌均勻，拌勻之后再倒回蛋白碗中繼續(xù)翻拌均勻 。這樣操作不容易消泡，而且面糊也特別容易拌勻
第五步：我準(zhǔn)備的是活底八寸蛋糕模，底部用吸油紙包好，倒入面糊，震出里面的氣泡
第六步：烤盤里加入2/3的熱水，活底模具下面包了錫紙，防止水進(jìn)入；若是喜歡蛋糕顏色淡一些的，可以直接加錫紙蓋著烤
第七步：烤箱上下火160度預(yù)熱10分鐘，模具坐好烤盤里放入烤箱下層，上下火150度烤1小時(shí) 。蛋糕越長(zhǎng)越高，表面出現(xiàn)不明顯的小裂痕 ， 就把溫度調(diào)低幾度繼續(xù)烤
【蛋糕的配料有哪些，做法配方都告訴你，細(xì)膩綿軟，比冰淇淋好吃】第八步：烤好出爐，出爐一定要震出里面的熱氣 。再找兩個(gè)可以靠的容器，把蛋糕豎著放涼 ， 豎著放的好處就是自動(dòng)變涼的同時(shí)自動(dòng)脫模 。多轉(zhuǎn)動(dòng)讓完全脫模，放涼之后脫模撕去油紙切成小塊
