宴會(huì)禮儀知識(shí)大全
宴會(huì)是國(guó)際國(guó)內(nèi)社會(huì)交往中一種通行的較高層次的禮儀形式 。一般把政府機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體舉辦的有一定規(guī)模的酒宴，稱為宴會(huì);私人舉辦的規(guī)模較小的稱為筵席 。下面是小編給大家搜集整理的宴會(huì)禮儀知識(shí)大全文章內(nèi)容 。希望可以幫助到大家!宴會(huì)禮儀知識(shí)大全
宴會(huì)種類
按規(guī)格分：有國(guó)宴、正式宴、便宴、家宴;
按餐型分：有中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)、中西合餐宴會(huì);
按用途分：有歡迎宴會(huì)、答謝宴會(huì)、國(guó)慶宴會(huì)、告別宴會(huì)、招待宴會(huì);
按時(shí)間分：有早宴、午宴和晚宴; 其他如雞尾酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶會(huì)都可列為宴會(huì) 。
宴會(huì)作用
宴會(huì)常用于慶祝節(jié)日、紀(jì)念日，表示祝賀、迎送貴賓等事項(xiàng) 。宴會(huì)的場(chǎng)面一般比較龐大、隆重，能使人得到一種禮遇上的滿足 。
不同的宴會(huì)有著不同的作用，概括地說(shuō) ， 宴會(huì)可以表示祝賀、感謝、歡迎、歡送等友好情感，通過(guò)宴會(huì)，可以協(xié)調(diào)關(guān)系，聯(lián)絡(luò)感情，消除隔閡，增進(jìn)友誼，加強(qiáng)團(tuán)結(jié) ， 求得支持，有利于合作等 。
宴會(huì)準(zhǔn)備禮儀
宴會(huì)具有很重要的禮儀作用，有嚴(yán)格的禮儀要求 。宴請(qǐng)賓客是一種較高規(guī)格的禮遇，所以主辦單位或主人一定要認(rèn)真、周到地做好各種準(zhǔn)備工作 。
明確對(duì)象、目的、范圍、形式
對(duì)象 。首先要明確宴請(qǐng)的對(duì)象 。主賓的身份、國(guó)籍、習(xí)俗、愛(ài)好等，以便確定宴會(huì)的規(guī)格、主陪人、餐式等 。
目的 。宴請(qǐng)的目的是多種多樣的 ?？梢允菫楸硎練g迎、歡送、答謝，也可以是為表示慶賀、紀(jì)念，還可以是為某一事件、某一個(gè)人等等 。明確了目的，也就便于安排宴會(huì)的范圍和形式 。
范圍 。宴請(qǐng)哪些人參加，請(qǐng)多少人參加都應(yīng)當(dāng)事先明確 。主客雙方的身份要對(duì)等 ， 主賓如攜夫人 ， 主人一般也應(yīng)以夫婦名義邀請(qǐng) 。哪些人作陪也應(yīng)認(rèn)真考慮 。
對(duì)出席宴會(huì)人員還應(yīng)列出名單，寫明職務(wù)、稱呼等 。
形式 。宴會(huì)形式要根據(jù)規(guī)格、對(duì)象、目的確定，可確定為正式宴會(huì)、冷餐會(huì)、酒會(huì)、茶會(huì)等形式 。目前世界各國(guó)禮賓工作都在改革 ， 逐步走向簡(jiǎn)化 。
選擇時(shí)間、地點(diǎn) 主人確定宴會(huì)時(shí)間
應(yīng)從主賓雙方都能接受來(lái)考慮，一般不選擇在重大節(jié)日、假日 ， 也不安排在雙方禁忌日 。選擇宴會(huì)日期，要與主賓進(jìn)行商定 ， 然后再發(fā)邀請(qǐng) 。
地點(diǎn)的選擇，也要根據(jù)規(guī)格來(lái)考慮，規(guī)格高的安排在國(guó)會(huì)大廈、人民大會(huì)堂，或高級(jí)飯店 。一般規(guī)格的則根據(jù)情況安排在適當(dāng)?shù)娘埖赀M(jìn)行 。
邀請(qǐng)
宴會(huì)一般都要用請(qǐng)柬正式發(fā)出邀請(qǐng) 。這樣做一方面出于禮節(jié)，一方面也是請(qǐng)客人備忘 。
請(qǐng)柬內(nèi)容應(yīng)包括：活動(dòng)的主題、形式、時(shí)間、地點(diǎn)、主人姓名 。請(qǐng)柬要書寫清晰美觀 ， 打印要精美 。請(qǐng)柬一般應(yīng)提前兩周發(fā)出，太晚了不禮貌 。
安排席位
宴會(huì)一般都要事先安排好桌次和座次，以便參加宴會(huì)的人都能各就各位 ， 入席時(shí)井然有序 。
席位的安排也體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重 。桌次地位的高低，以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定 。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低 ， 近高，遠(yuǎn)低 。
座次的高低，考慮以下幾點(diǎn)：
以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí)，則以主人和女主人為基準(zhǔn) ， 近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列 。
把主賓安排在最尊貴的位置 。即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人右手位置 。
主人方面的陪客，盡可能與客人相互交插 ， 便于交談交流，要避免自己人坐在一起，冷落客人 。
譯員安排在主賓右側(cè) 。
席次確定后，座位卡和桌次卡放在桌前方 ， 桌中間 。
擬訂菜單和用酒 擬訂菜單和用酒
應(yīng)考慮下面4個(gè)方面：
規(guī)格身份、宴會(huì)范圍
精致可口、賞心悅目、特色突出
尊重客人飲食習(xí)慣、禁忌
注意冷熱、甜咸、色香味搭配宴會(huì)中主人的禮儀
宴會(huì)流程
1、迎賓
宴會(huì)開(kāi)始前 ， 主人應(yīng)站在大廳門口迎接客人 。對(duì)規(guī)格高的貴賓，還應(yīng)組織相關(guān)負(fù)責(zé)人到門口列隊(duì)歡迎，通稱迎賓線 ?？腿藖?lái)到后，主人應(yīng)主動(dòng)上前握手問(wèn)好 。
2、引導(dǎo)入席
主人請(qǐng)客人走在自己右側(cè)上手位置 ， 向休息廳或直接向宴會(huì)廳走去 。休息廳內(nèi)服務(wù)人員幫助來(lái)賓脫下外套、接過(guò)帽子 。客人坐下后送上飲料 。
主人陪主賓進(jìn)入宴會(huì)廳主桌 ， 接待人員引導(dǎo)其他客人入席后，宴會(huì)即可開(kāi)始 。
3、致詞、祝酒
正式宴會(huì)一般都有致詞和祝酒 。但時(shí)間不盡相同 。我國(guó)習(xí)慣是在開(kāi)宴之前講話、祝酒、客人致答詞 。在致詞時(shí)，全場(chǎng)人員要停止一切活動(dòng)，聆聽(tīng)講話，并響應(yīng)致詞人的祝酒 ， 在同桌中間互相碰杯 。這時(shí)宴會(huì)正式開(kāi)始 。
西方國(guó)家致詞、祝酒習(xí)慣安排在熱菜之后，甜食之前，至于冷餐會(huì)和酒會(huì)的致詞則更靈活些 。
4、服務(wù)順序
服務(wù)人員侍應(yīng)，要從女主賓開(kāi)始，沒(méi)有女主賓的，從男主賓開(kāi)始，接著是女主人或男主人 ， 由此向順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行 。規(guī)格高的 ， 由兩名服務(wù)員侍應(yīng)，一個(gè)按順序進(jìn)行 ， 另一個(gè)從第二主人右側(cè)的第二主賓至男主賓前一位止 。
5、斟酒
斟酒在客人右側(cè)，上菜在客人左側(cè) 。斟酒只需至酒杯三分之二即可 。
6、用餐時(shí)
主人應(yīng)努力使宴會(huì)進(jìn)行得氣氛融洽，活潑有趣 。要不時(shí)地找話題進(jìn)行交談 。還要注意主賓用餐時(shí)的喜好，掌握用餐的速度 。
7、客人用餐完畢
吃完水果后，在客人告辭時(shí) ， 主人應(yīng)熱情送別，感謝他的光臨 。
赴宴禮儀流程
宴會(huì)是否成功，主人處于主導(dǎo)地位，主人要以客人的需要、習(xí)慣、興趣安排一切 。而應(yīng)邀赴宴的客人的密切配合也是決不可忽視的 。
1、應(yīng)邀
接到邀請(qǐng)后，不論能否赴約，都應(yīng)盡早作出答復(fù) 。不能應(yīng)邀的 ， 要婉言謝絕 。接受邀請(qǐng)的，不要隨意變動(dòng) ， 按時(shí)出席 。確有意外，不能前去的 ， 要提前解釋，并深致歉意 。作為主賓不能如約的 ， 更應(yīng)鄭重其事，甚至登門解釋、致歉 。
2、掌握到達(dá)時(shí)間
赴宴不得遲到 。遲到是非常失禮的，但也不可去得過(guò)早 。去早了主人未準(zhǔn)備好，難免尷尬 ， 也不得體 。
3、抵達(dá)
主人迎來(lái)握手，應(yīng)及時(shí)向前響應(yīng)，并問(wèn)好，致意 。
4、贈(zèng)花
按當(dāng)?shù)亓?xí)慣，可送鮮花或花籃 。
5、入席
在服務(wù)人員的引導(dǎo)下入座 。注意在自己的座位卡入座 ， 不要坐錯(cuò)了位置 。
6、姿態(tài)
坐姿自然端正 。不要太僵硬，也不要往后倒靠在椅背上 。肘不要放在餐桌上，不要托腮 ， 眼光隨勢(shì)而動(dòng)，不要緊盯菜盤 。
7、餐巾
當(dāng)主人拿起餐巾時(shí)，自己便也可以拿起餐巾 。打開(kāi)放在腿上 。千萬(wàn)不要?jiǎng)e在領(lǐng)口，掛在胸前 。
8、進(jìn)餐
進(jìn)餐時(shí)要文明、從容 。閉著嘴細(xì)嚼慢咽，不要發(fā)出聲音 ， 喝湯要輕啜，對(duì)熱菜熱湯不要用嘴去吹 。骨頭、魚刺吐到筷子上、叉子上，再放入骨盤 。嘴里有食物時(shí)不要說(shuō)話，剔牙時(shí)，用手遮住 。就餐時(shí)，不得解開(kāi)紐扣 ， 松開(kāi)領(lǐng)帶 。
9、交談
邊吃邊談是宴會(huì)的重要形式，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)與同桌人交談，特別注意同主人方面的人交談 ， 不要總是和自己熟悉的人談話 。話題要輕松、高雅、有趣，不要涉及對(duì)方敏感、不快的問(wèn)題，不要對(duì)宴會(huì)和飯菜妄加評(píng)論 。
10、退席
用餐完畢，應(yīng)起立向主人道謝告辭 。禮儀 ， 作為在人類歷史發(fā)展中逐漸形成并積淀下來(lái)的一種文化，始終以某種精神的約束力支配著每個(gè)人的行為，是適應(yīng)時(shí)代發(fā)展、促進(jìn)個(gè)人進(jìn)步和成功的重要途徑 。
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