導讀：一到臘八節，大家最先想起的是不是臘八粥，這是臘八必吃的食物之一，臘八粥的做法每年都被人提及，因為所需要的食材至今還有人分不清是哪八種 。那么，臘八粥起源的傳說你知道嗎？下面是小編對臘八習俗之臘八粥的介紹，感興趣的朋友來瞧瞧吧 。
臘八習俗之臘八粥
后世關于臘日只有片段記憶，南朝時臘日已經固定在十二月八日 。《荊楚歲時記》明確說：
十二月八日為臘日 。
村人并擊細腰鼓 ， 戴著胡人面具 ， 扮作金剛力士模樣驅邪逐疫 。隋唐以后，灶神祭祀與驅儺活動與臘日分離 ， 移到了歲末小年以后 。臘八興起了一個新的節俗——吃臘八粥 。
關于臘八粥的來歷有種種傳說，影響最大的是紀念佛祖成道的傳說 。傳說佛祖釋迦牟尼為了探尋解脫人生痛苦的方法，舍棄王位 ， 分別眷屬，苦行修煉六年，每日僅食一麻一米，初無收獲，疲憊到了極點 。幸得一位牧羊女路過 ， 將乳糜（奶粥，一說將隨身所帶的雜米與泉水調煮成粥）給他食用 。釋迦牟尼吃完粥，恢復了體力 。他洗去塵垢，渡過尼連禪河 ， 在一棵菩提樹下靜坐修行，終于大徹大悟，得道成佛 。成佛這天就是十二月初八 。為了紀念佛祖成道以及牧羊女獻粥之恩 ， 臘八日佛門弟子在佛教寺廟熬煮臘八粥，供奉佛祖 ， 然后將粥施供十方，隨喜眾生 。因此臘八粥又名為“佛粥” 。
臘八食粥當然并不僅是受佛教影響，中國古代有冬至以赤豆粥祭神的習俗 。臘八在冬至之后 ， 將冬至粥移為臘八粥十分自然 ， 就如將夏至粽子移到端午節一樣 。由佛教傳說與佛門臘八施粥情況看，十二月八日正好與佛祖成道日合一，這樣臘八節俗就多了一份人文宗教的節俗要素，跟以前的原始臘祭有了一定的區別 ， 構成了后世臘八驅邪與紀念佛祖成道的雙重意義 。
【臘八習俗之臘八粥 臘八粥起源的傳說】臘八粥起源的傳說
民間另一則關于臘八粥起源的傳說，則體現了民眾勤勞節儉的觀念 。
傳說早些年，有一個四口之家 ， 老兩口和兩個兒子 。老兩口非常勤快，一年到頭干著地里的活，忙著奔日子，家里存的糧食是大囤滿小囤流，他們家院里還有棵棗樹，老兩口精心培育，結出的棗又脆又甜，拿到集上去賣，能賣不少銀錢 ， 小日子過得挺富裕 。老兩口緊緊巴巴地奔日子，就為了給兒子娶個媳婦 。眼看兒子一天天到了該娶媳婦的歲數 ， 老父親臨死的時候囑咐：哥倆好好種莊稼 。老母親臨死的時候囑咐：哥倆好好照養院里的棗樹，攢錢存糧留著娶媳婦 。父母去世后，光剩下哥倆過日子了，哥哥看到滿坑滿谷的糧食 ， 就對弟弟說：“咱們有這么多的糧食，夠了，今年歇一年吧！”弟弟說：“今年這棗樹也不當緊了，反正咱們也不缺棗吃 。”就這樣 ， 哥倆越來越懶，越來越饞 ， 盡知道一年年吃喝玩樂，沒有幾年就把糧食吃完了 。院里的棗樹結的棗子也是一年不如一年 。這年到了臘月初八，家里實在沒有什么可吃的了，怎么辦呢，哥哥找了一把小掃帚 ， 弟弟拿來了一個小簸箕，到先前盛糧食的大囤底、小囤底掃啊掃?。〈誘飫鍔ɡ匆話鴉潑琢?nbsp;， 從那里掃出來一把紅豆，就這樣 ， 五谷雜糧各湊幾把，數量不多 ， 樣數可不少，最后又搜出幾枚干紅棗 ， 放在鍋里一起煮了起來 。煮好了，哥倆吃著這五谷雜糧湊合起來的粥，兩雙眼對望，才記起父母臨死前說的話，后悔極了 。
臘八粥
哥倆嘗到了懶的苦頭，第二年就都勤快了起來，像他們的父母一樣，不幾年又過上了好日子，娶了媳婦有了孩子 。為了記起懶惰的教訓 ， 千萬別忘了勤快節儉地過日子，從那以后，每逢農歷臘月初八這一天，人們就吃五谷雜糧混在一起煮成的粥，因為這一天正是臘月初八，所以人們都叫它“臘八粥” 。（張淑芳講述，任玲記錄）
還有傳說，朱元璋出來當皇帝之前，將乞討來的各色米豆等，合煮一鍋粥食用，后來人們認為這樣的雜拌粥能帶來好運 ， 因此大家都在臘八吃這種米粥 。
古代老饕對粥的要求頗高
臘八粥作為節令食品最早出現的時代很難確考，但從文獻記載看，隋唐文獻中找不到有關臘八粥的記載，宋朝之后卻屢見于史籍，可見臘八粥至少在宋朝已經十分流行 。《東京夢華錄》說北宋開封府十二月初八日，“諸大寺作浴佛會 ， 并送七寶五味粥與門徒，謂之‘臘八粥’ 。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也”（卷十） 。北宋寺院、民間都有臘八食粥的習慣 。南宋臨安 ， 寺院稱十二月八日為“臘八” ， 寺院制作的五味粥，名為“臘八粥”（《夢粱錄》卷六） 。元朝人仍將臘八視為佛家的節日，“是月八日，禪家謂之臘八日 。煮紅糟粥 ， 以供佛飯僧” 。看來佛教在宋元以來對傳統節日產生了相當的影響 。元大都的官員、百姓臘八同樣吃紅色的臘八粥，名為“朱砂粥” 。（《析津志·歲紀》）明清時期臘八節無論寺院、宮廷、民間都吃臘八粥 。吃臘八粥的時間是在臘八的早上，《帝京景物略》記載明代北京“是日，家效庵寺，豆果雜米為粥，供而朝食” 。清代北京臘八日在雍和宮施粥 。北京雍和宮是清代皇家寺廟，內有兩口大鍋 ， 據說每口鍋可熬二三十石米 。雍正皇帝曾經派人在雍和宮用大鍋煮臘八粥，每年十二月初五、初六開煮 ， 初八日進粥內廷，分送各王公大臣品嘗 。清代李福有一首《臘八粥》詩，表現了臘八僧寺舍粥、饑民潮涌的場面：
臘月八日粥，傳自梵王國 。
七寶美調和，五味香糝入 。
用以供伊蒲 ， 藉以作功德 。
僧尼多好事，踵事增華飾 。
此風未汰除，歉歲尚沿襲 。
今晨或饋遺，啜之不能食 。
吾家住城南，饑民兩寺集 。
男女叫號喧，老少街衢塞 。
失足命須臾，當風膚迸裂 。
怯者蒙面走，一路咨?。
問爾泣何為，答言我無得 。
在饑民眾多的年代，臘八的施舍真應了“僧多粥少”的俗諺 。當知天下蒼生，靠的不是一朝一餐的飲食救濟 ， 還冀求著長久的衣食保障 。
臘八粥作為傳統的節令食品，有特定的配方與烹制方法 。《武林舊事》記載了宋代杭州臘八粥的配方，寺院、人家都用胡桃、松子、乳?。▁ùn）、柿、栗等烹制臘八粥 。臘八粥的原料為米與果品，摻入的果品越多越好 。明朝宮中臘八粥的烹制方法是 ， 在臘八前數日，將紅棗捶破泡湯，到臘八早上 ， 加入粳（jīng）米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥 。（劉若愚《酌中志》卷二十）民間雖然沒有宮中講究，但同樣“雜五谷米并諸果，煮為粥，相饋遺”（《宛署雜記》卷十七） 。清代北京家家煮臘八粥，烹制方法與明朝類似，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮的棗泥等，合水煮熟，再用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子 ， 以及白糖 ， 紅糖、葡萄等，以增色提味 。這些臘八粥的食料其實都有民俗寓意，桂圓象征富貴團圓，百合象征百事和睦，紅棗、花生比喻早生貴子 ， 蓮子心象征恩愛連心 ， 核桃表示和和美美，橘脯、栗子象征大吉大利，等等 。人們以此期盼未來生活的美好 。
當代民間還有臘八肉粥 。湖北英山人做的臘八粥，原料除了糯米、紅豆外，還要放進切成片狀的豬肉一起熬煮，這種肉粥有特別的風味 。在青海東部的人們臘八也吃這種肉粥 。來自青海的白媛同學這樣回憶道：“到了臘八節，家家戶戶都要忙著熬臘八粥，記得家鄉的粥很特別，使用麥仁和碎肉熬在一起，加上鹽、姜皮、花椒、草果等作料，經過一夜的文火煮熬 ， 肉、麥、作料皆已成黏稠狀，香味撲鼻 。那種美妙的香稠一直是我兒時年前美美的期待 。”
人們在臘月七日，開始剝果滌器 ， 夜晚熬煮，天明時臘八粥就煮好了 。河北固安人食用臘八粥必定在五更前，俗傳吃粥早 ， 來年五谷的收成也會早 。民國時期，當地民謠說：
誰家煙囪先冒煙，誰家高粱先紅尖 。
臘八粥作為節令食品，首先是供佛與祭祀祖先，然后祀門戶窗口、井灶、園林 ， 最后舉家吃粥，并在親鄰間相互饋送 。在河北遵化人們用臘八粥涂果樹，說這樣果樹就會多結果；有的還和婦女開玩笑，在婦人背上涂抹臘八粥，“以祝生子”（光緒《遵化通志》） 。陜西洋縣等地也有用臘八粥喂果樹以祈豐茂的習俗 。用臘八粥祭祀生活設施與果樹，顯然是上古蠟祭百神的遺風 。
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