酸辣開胃的一道涼拌小菜，是家里餐桌常備的 。
需要的食材：
土豆 1個(gè)
青椒（大） 半個(gè)
干紅辣椒 3個(gè)
蒜瓣 2瓣
生抽 2湯匙
白糖 少許
食鹽 適量
涼拌汁 3湯匙
花椒 15顆
芝麻香油 1茶匙
食用油 20毫升
烹飪步驟：
1、準(zhǔn)備食材 。
2、土豆洗凈去皮，切絲 。然后用水沖掉土豆絲的淀粉 。多沖洗幾次才脆 。
3、青椒洗凈切絲，紅辣椒切成小段 ， 大蒜剁成蒜末，裝盤備用 。
4、鍋內(nèi)加入清水燒開 。燒開后把土豆絲放進(jìn)去略煮一下 ， 斷生即可 。時(shí)間煮長了會(huì)影響口感 。不脆了 。
5、把燙好的土豆絲放入裝有純凈水的碗里 。這樣做主要是讓土豆絲迅速降溫，讓口感更清脆 。
6、把煮好的土豆絲用漏勺撈出，裝入容器中 。放入青椒、生抽、糖、鹽、芝麻油、蒜末、和涼拌汁拌均勻 。
7、在鍋內(nèi)倒入少許植物油，放入干辣椒和花椒 。開小火把干紅辣椒和花椒爆香，然后趁熱把辣椒油淋在土豆絲上 。美味完成 。
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