1、豆腐絲整理成長短適中的段兒 ， 起一鍋不加油，將麻椒和辣椒炒出香味，放在保鮮袋里用搟面杖壓成末；
2、炒鍋里不放油，放下豆腐絲，之后加醬油一至兩勺，轉(zhuǎn)至小火，用筷子輕輕翻動(dòng)直到均勻上色即可盛出備用；
【麻辣豆腐絲的做法】3、鍋里加底油燒熱 ， 再將豆腐絲放進(jìn)鍋里，撒適量麻椒和辣椒面兒，加鹽、適量白糖，用筷子輕輕挑著拌勻即可 ， 出鍋前還可以根據(jù)自己口味添加麻椒和辣椒 。
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