1、材料：兔子半只、青筍三根 。
2、調(diào)料：郫縣豆瓣15克、老抽15克、姜一塊、獨(dú)蒜兩塊、干辣椒10克、花椒適量、鹽5克、糖5克、料酒15克 。
3、青筍去皮洗凈切塊 ， 姜切片，蒜切塊 。兔肉洗凈斬成塊，油八成熱后，放入兔肉，炒至血水腥味完全揮發(fā)掉時(shí)，撈出備用 。
4、油八成熱后，放入郫縣豆瓣，中火炒出紅油，再放入姜片，蒜塊，干辣椒，花椒爆香
【川式青筍燒兔子的做法】5、此時(shí)放入炒過(guò)的兔肉，加入料酒 ， 老抽，糖炒勻，再倒入開水，沒(méi)過(guò)兔肉即可，大火燒開后，再轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜40分鐘
6、40分鐘后，放入青筍，蓋上蓋再燜20分鐘 。
7、最后揭蓋，大火收汁，放入鹽，炒勻即可出鍋 。
