1、面粉和豬油、泡打粉混合在一起，另將酵母和糖用溫水化開并靜置5分鐘，然后倒入面粉中，和好后醒5分鐘再復揉一遍 ， 面盆蓋上保鮮膜，醒發面團的過程中做餡（不喜歡放泡打粉的也可不放） 。
2、芹菜摘洗干凈，用開水略焯一下，過冷水，攥干水份，切末或用絞菜機絞成小粒 。
3、豬肉餡里打入少許花椒水，加姜末、鹽 ， 順一個方向攪勻，加入芹菜末，繼續順一個方向攪勻，最后加入色拉油和香油，調勻 。
4、做好餡后，取出面團，此時面團已醒好，切記只要醒發時間在10分鐘以上就可以，最好是發至1倍大以內
5、將面團揉至氣泡排出，揉至表面光滑，分成14個劑子 ， 搟皮時不要太薄 ， 中間稍厚一些 ， 包成大包子 。
【蒸包蓬松的技巧】6、溫水上鍋，蓋上鍋蓋，在鍋中醒發20分鐘后，開中小火 ， 水開后開始計時 ， 蒸15分鐘，關火后不要馬上揭開鍋蓋，等5分鐘后再打開鍋蓋 。
