1、主料：豆腐干7大塊 。調(diào)料：食鹽1小勺，冰糖1塊，蔥1根 ， 姜2片 ， 蒜3瓣，八角1個(gè)，花椒1小把，桂皮1塊，生抽1小勺，老抽1小勺 ， 香葉3片，茴香1小把，丁香1小把，豆蔻1個(gè) ， 辣椒醬1小勺 。
2、豆腐干洗凈，焯水一分鐘晾干或者擦干 。
3、取一塊豆腐干，上下兩邊各擺放一根竹簽 ， 先切豎刀，切到豆腐干厚度的三分之二處即竹簽的位置，每一刀間隔約2毫米；切完后翻面切斜刀，同樣切到三分之二處 。
4、切完后拉開的豆腐干是原來的兩倍長(zhǎng)，風(fēng)干1小時(shí)，可以用竹簽撐開 ， 也可以放漏籃中晾干 。
5、起油鍋，油熱后放豆腐干，炸至兩面金黃撈出瀝干，再用廚房紙吸去多余的油分 。
6、鹵鍋?zhàn)?，水開后放入所有配料，加適量鹽、生抽和老抽（我另外加了少量老鹵汁，沒有也可以不加） 。
【如何做香鹵蘭花干】7、放入豆腐干，再次燒開后轉(zhuǎn)小火鹵約20分鐘，關(guān)火原湯浸泡2小時(shí)以上（時(shí)間越長(zhǎng)越入味），吃的時(shí)候可根據(jù)自己喜歡刷上辣椒醬 。
