青殼的鉗子比較小 ， 殼軟，肚子干凈 ， 紅殼的殼比較硬，肚子比較臟，蝦鉗比較大，還壓秤，所以同樣價格青蝦更劃算 。
小龍蝦別直接用清水洗，越洗越臟，學會這樣做，臟東西自動跑出來 。清洗小龍蝦主要是刷洗腹部，如果只拿刷子刷一刷，看似洗干凈了，其實還有很多臟東西 。首先不要直接用清水洗 ， 先用鹽水浸泡一個小時左右，讓小龍蝦吐吐肚子里的臟東西，就像花甲吐沙一樣，吐吐更干凈 。吃小龍蝦最復雜的不是做法，而是清洗，所以我每次都是買上30多斤，一次處理好，下次吃就方便了 。
鹽水浸泡完后，再去掉蝦頭，都說吃小龍蝦不吃蝦頭沒有靈魂，自己在家做直接去掉蝦頭更干凈，愛吃蝦黃的把頭部里的黃擠到碗中即可 。
蝦頭去掉，再揪著尾巴中間的位置，抽出蝦線，最后再把多余的蝦腿去掉 ， 每一只都要這樣處理，真是個“大工程” 。
【怎樣收拾蝦最干凈？教你簡單一招，臟東西自動跑光光】
所有龍蝦尾用清水反復洗幾遍，再用刷子把肚子刷一刷，這樣處理的小龍蝦就非常干凈了，每只蝦尾都白白的 ， 一點多余的臟東西都沒有了，垃圾自動跑光光 。
來個特寫，干凈的蝦殼 ， 雪白的蝦肉，再也不用擔心小龍蝦不干凈了，放心大膽吃吧 。像我這樣一次清洗十幾斤的，吃不完的裝入保鮮袋放冰箱冷凍保存，隨吃隨拿 ， 特方便 。
這是我做的麻辣小龍蝦，只需剝一節蝦殼，整個蝦肉就完整脫落了，吃起來特別好剝，湯汁也不會亂濺 。
