1、食鹽腌制法
將雞蛋洗凈，晾干，放入融化好的濃鹽水中，密封起來，個把月就好了 。
2、五香腌制法
用生姜、花椒、香葉、桂皮、粗鹽，加水煮沸 ， 倒入壇子里 。將雞蛋洗凈、晾干，放入壇中，封口 。一個月后即可 。
3、白酒腌制法
【雞蛋腌制方法家常竅門】雞蛋和白酒、食鹽按5：：0.1的比例準備好 。先將洗凈晾干的雞蛋逐個放在白酒中浸潤一下，再挨個滾上細鹽，然后放入腌蛋器內 。密封后放置于陰涼干燥處 。一個月后即可取出煮食 。
4、辣味腌制法
將雞蛋洗凈，晾干，然后放辣醬中蘸一下，再裹上細鹽，放進容器 ， 頂上再撒上一層鹽，然后密封，放置陰涼通風處，一個月后即可開始取出煮食 。
5、面糊腌制法
將面粉用熱水調成糊狀，加上適量的五香粉，倒上白酒 ， 攪拌均勻 。然后把洗凈晾干的雞蛋挨個裹上面糊，再到細鹽里滾一下 。之后放入壇中 ， 密封起來 。二十幾天后即可取出煮食 。
