大自然中五顏六色的鮮花讓人們感受到世界的豐富多彩，感受到生命綻放的無限魅力 。那么 ， 為什么鮮花會有這么多種顏色呢？
【鮮花為什么有多種顏色？了解一下各類色素的作用】鮮花的顏色很多是因為鮮花中含有各種色素，這其中最主要的是花青素和類胡蘿卜素 。花青素是形成鮮花色澤最主要的色素，它就像一條變色龍，對溫度、酸堿度很敏感，只要周圍環(huán)境稍一變化，它就會隨之發(fā)生改變 。遇到酸性物質(zhì)時 ， 它會變成紅色，酸性愈強，顏色愈紅；在中性溶液中 ， 它呈現(xiàn)紫色；遇到堿性物質(zhì)時，它會變成藍色，堿性較強時，則變成藍黑色 。有些白花，如菊花，萎謝之前微染紅色，說明這時它也含有少量的花青素 。更為神奇的是，有些鮮花的顏色可以一日三變，如牽牛花的花瓣在清晨是粉紅色，之后變成紫紅，最后變成藍色 ， 這也是因為一日之內(nèi)花瓣細胞液的酸堿度和溫度發(fā)生了變化，花青素隨之變化所致 。萬紫千紅，原來都是花青素在不同的酸堿反應(yīng)中呈現(xiàn)出來的顏色 。
如果鮮花的顏色是黃色、橙黃色、橙紅色，那是因為這些花里含有類胡蘿卜素 。類胡蘿卜素是廣泛存在于花瓣中的第二類色素，這種色素色如其名 ， 呈現(xiàn)出的色彩類似胡蘿卜的顏色 。目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的類胡蘿卜素有600多種，不同種類的類胡蘿卜素能使花顯出黃色、橙黃色、橙紅色等 。此外，影響鮮花顏色的色素還有類黃酮、醌類色素、甜菜色素等 。
人工選擇大大豐富了鮮花的顏色，并且能夠在較短時間內(nèi)取得顯著成果 。如牡丹，其最早花色只有粉紅一種 ， 經(jīng)過人工栽培，在北宋中葉，幾十年功夫就由粉紅創(chuàng)造出深紅、肉紅、紫色、墨紫、黃色、白色等各種顏色；又如虞美人，經(jīng)過人工培養(yǎng)，目前花色已經(jīng)有紅色、黃色、橙色、白色、藍色等 。所以，多種顏色的鮮花既是大自然的杰作，也是人工培育的成果 。
