蜂蜜是生活中常見的天然綠色滋補食品，一般買的蜂蜜都是黏稠的體，但是存放一段時間以后 ， 有些消費者發現自己家的蜂蜜出現了結塊的情況，這是怎么回事呢?蜂蜜會不會結塊呢?
蜂蜜是一種糖的過飽和溶液，經蜜蜂充分釀造成熟的蜂蜜含有的果糖和葡萄糖在百分之六十到百分之八十之間，在條件適宜的情況下，里面的葡萄糖小結晶核就會不斷運動，逐漸增多 ， 并彼此連接起來，最后形成結晶體 。蜂蜜結晶也就是眾多消費者說的結塊的情況 。這里大家要知道結晶是一種正?，F象，并不影響蜂蜜的質量，大家可以放心食用 。
【蜂蜜會結塊嗎？蜂蜜夏天凝固是怎么回事？】
此外蜂蜜結晶本就是葡萄糖析出的一個過程，因為蜜種的差異，不同的蜜種含有的葡萄糖含量不同，那些葡萄糖含量越多的蜜種越容易結晶 ， 像椴樹蜜、油菜蜜等，反之葡萄糖含量越少的蜜種越不容易結晶 ， 像洋槐蜜、棗花蜜 。此外蜂蜜結晶與否還與溫度、環境、含水量等諸多因素有關 ， 一般在13-14度或者放在冰箱冷藏時，會促進葡萄糖小結晶核的運動速度 ， 然后加快蜂蜜結晶 。
由此影響蜂蜜結晶的因素有很多，有的蜜種容易結晶 ， 有的蜜種不容易結晶，這都是正?，F象 。有些人習慣用蜂蜜結晶與否來判斷蜂蜜的好壞，其實是不準確的 。為了避免大家購買了劣質蜂蜜危害身體健康，建議購買像田野牧蜂那樣經過質檢合格的優質品牌蜜，蜂蜜的質量有保證 。
