1、準(zhǔn)備材料：鵝、姜、花生油、醬油、蠔油、海鮮醬 。
2、把一只生鵝斬塊，斬成適合吃的大小 。
3、準(zhǔn)備適量的姜拍扁，放在一旁待用 。
4、選擇家用普通平底鍋，開(kāi)猛火，下適量的油，大概讓鍋的表面都有油，然后放入斬好的鵝 ， 生炒至半熟并且稍微爽水的狀態(tài) 。
5、然后盛起鵝肉 。如果盛起鵝肉以后還有很多湯汁，不要倒掉，裝起來(lái)，放在一旁備用 。
6、接下來(lái)把鍋洗干凈，下油，大火熱鍋，然后倒入拍好的姜，轉(zhuǎn)至慢火，翻炒姜 。
7、直至姜慢慢變成金黃色，這時(shí)姜的味道已經(jīng)很香了 。
8、這時(shí)，倒入剛剛盛起來(lái)的鵝肉，調(diào)至大火 ， 加適量油，不斷翻炒 ， 炒至聞到肉的香味，并且爽水，這一步驟大約10分鐘 。
9、開(kāi)始調(diào)醬汁 ， 以日常吃飯的陶瓷碗為準(zhǔn)，（因?yàn)橐恢基Z的分量還是比較多的 ， 所以下的醬料的量略多，否則鵝肉難入味） ， 醬油約3分之1碗 。
10、蠔油：3茶匙 。海鮮醬：4分之1碗 。以上醬料分別倒入鍋里 ， 加入白酒約 2 茶匙，翻炒一下 。
11、倒入剛剛放置一旁的鵝肉湯汁，再加入水至浸過(guò)鵝肉，隨后持續(xù)翻炒 。
12、蓋上蓋，調(diào)至中火，燜約20分鐘；隨后調(diào)至小火 ， 燜約20分鐘 。
【廣東燜鵝的正宗做法是什么】13、最后收火，先試味，依個(gè)人口味調(diào)咸淡 ， 如果覺(jué)得太淡可以加鹽 。如果要放上電磁爐打火鍋，可以加酸菜、芹菜、蔥蒜、青菜等材料，搭配著也很好吃 。
