豆芽怎么炒又脆又好吃？教您一妙招，豆芽不出水、脆爽又入味_生活經(jīng)驗(yàn)

---【熗炒綠豆芽】---
準(zhǔn)備食材：綠豆芽400克、大蔥一段、大蒜兩瓣、干辣椒少許、干花椒少許、陳醋3克、生抽3克、鹽適量、食用油適量。
做法步驟：
1、把綠豆芽用清水多沖洗幾遍，然后放在漏網(wǎng)中，把水分控干備用。

2、把大蔥切成蔥花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段、再準(zhǔn)備少許干花椒備用。

3、把控干水分的綠豆芽放在盆中，加入3克陳醋、3克生抽和適量鹽，把綠豆芽翻拌均勻，腌制3分鐘。

4、炒鍋里加入適量食用油，涼油下入花椒粒，開(kāi)中火慢炸，把花椒粒炸焦、炸香后撈出不要。

5、接著把蔥花、蒜片和干辣椒段下鍋，煸炒出香味。

6、把腌制過(guò)的綠豆芽控干料汁，下入鍋中，開(kāi)大火快速翻炒。

7、大概需要炒60秒左右，期間一直保持大火，不停地翻炒，炒至豆芽斷生后即可出鍋裝盤。

這樣炒出的綠豆芽口感脆爽，特別入味，平時(shí)無(wú)論是下飯還是下酒都特別合適。
小貼士：
1、提前加入調(diào)料把豆芽腌制一下，不僅可以使綠豆芽更快入味，還能有效去除豆芽的豆腥味。
【豆芽怎么炒又脆又好吃？教您一妙招，豆芽不出水、脆爽又入味】2、綠豆芽下鍋炒之前，要把料汁控干，帶著料汁下鍋的話，會(huì)影響鍋里的溫度，就達(dá)不到爆炒的效果了。