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平菇怎么保鮮不長白毛

1、鮮藏:新鮮的平菇在室溫下貯藏的時間受溫度和空氣濕度的影響較大 。室溫在3℃-5℃,空氣相對溫度在80%左右時,鮮菇可貯存一周 。溫度增高,濕度也要增加 。菇量不多時,可將平菇放于裝有少量冷水的缸內(nèi),并將缸口封嚴(yán),氣溫即便達到15℃-16℃,也可保鮮一周左右 。還可將菇完全浸于冷水中 , 但水必須干凈衛(wèi)生,水的含鐵量應(yīng)低于2毫克/升 , 這樣平菇才不會變黑 。
【平菇怎么保鮮不長白毛】2、冷藏:將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘,放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻,瀝干水分后用塑料袋分裝好,放入冷庫中貯藏,可保鮮3-5天 。

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