1、食材：涼面3兩、蒜兩瓣、醬油少許、辣椒油一勺、花椒油少許、檸檬醋一勺、白糖一小勺、味精少許、蔥小段 。
2、首先，準(zhǔn)備素涼面一份 。素涼面不建議自己做，一般菜市場(chǎng)都有賣(mài)，直接買(mǎi)來(lái)即可 ， 關(guān)鍵是拌涼面的調(diào)料 。
3、開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料了 ， 先將兩瓣蒜攪成蒜泥 。訣竅一，是蒜一定要攪成蒜泥 ， 用剁的或是切的，蒜味就不能很好的滲入到佐料里 。
4、再加入少許花椒粉 。
5、倒入一大勺生抽 。訣竅之二，就是一定要用生抽，不要用老抽或是普通醬油 ， 只有生抽的鹽度剛剛好 。而且只需要用生抽，不要加鹽 。
6、加一大勺的檸檬醋 。訣竅之三就在于這個(gè)檸檬醋 。檸檬醋比一般的醋好吃多了，還有股檸檬的清香 ， 酸度也剛剛好，非常的好吃 。檸檬醋的做法也很簡(jiǎn)單，現(xiàn)在就將秘方分享給大家 ， 就是檸檬切成小顆粒，倒入白糖掩埋住檸檬，再倒入白醋 。放置兩個(gè)月，香噴噴的檸檬醋就做好了 。
【四川涼面簡(jiǎn)單做法】7、再加入少許芝麻油 。
8、再加入一大勺辣椒油 。訣竅之四是辣椒油主要用油而少用里面的辣椒，油一定要夠 ， 辣椒油是否好吃的關(guān)鍵是辣椒油一定要用菜籽油做，調(diào)和油和玉米油等都沒(méi)有這種香味 。
9、再加入一小勺白糖和少許味精 。整個(gè)調(diào)料就做好了 。
10、將調(diào)料倒入涼面中，再撒上一些蔥花 。秘制涼面就做好了 。
