【蠔油是什么】
蠔油是用生蠔熬制而成的，在一次偶然的失誤后，一個小伙子把生蠔煮過頭了 ， 鍋里的生蠔湯汁被煮至非常濃稠，小伙子嘗了一下，覺得非常鮮美，后來就做成了用來調制美食的調味品 。它含有豐富的營養價值，主要包括氨基酸、鋅元素等 。
【蠔油有什么用】
蠔油可以用來調制咸食的味道更加鮮美，例如撈面、燜豬手、紅燒豆腐等味道是咸鮮的美味菜肴 。
【蠔油怎么選購】
在超市里，蠔油的牌子多如牛毛，在選購蠔油的時候，要需在三個方面去辨別是否優質的蠔油 。一、看蠔油顏色
首先看一下蠔油瓶子的底部，在光源充足的地方，對著光源，透過瓶子能看到蠔油的顏色應該是紅褐色或者棕褐色的，鮮艷且帶有光澤 ， 這類蠔油是優質的；如果顏色發黑，黑得讓人不舒服，那就千萬不要購買了 。
二、看掛壁度
把蠔油上下晃動，看一下蠔油是否能夠在瓶子上粘附在瓶子上，如果能夠的話 ， 說明是優質蠔油；如果晃動后發現蠔油迅速落下，那么說明它黏稠度不高 ， 品質不好 。
三、看配料表
看配料表，前三項是否有“蠔汁”這2個字 ， 如果有，說明是用生蠔熬制的；沒有這個2個字的話，說明是各種添加劑混合的 ， 無論什么牌子，只是一種調味汁，也就是假蠔油了 。
看標準號，如果標準號是GB/T開頭，則說明是國家推薦 ， 質量各方面都得到保證，放心購買就行了；如果不是GB/T開始的蠔油 ， 建議不要購買 。
【蠔油買回家要怎么用】
蠔油可以用在多種烹飪方法里，也可以直接蘸著吃，也可以在菜肴準備出鍋前添加；蠔油適合腌制的時候添加 ， 使菜肴口感和味道更好；
蠔油不能久煮，否則會失去鮮味；
蠔油不能跟辣、醋、糖同時使用 ， 否則會被這個調味料搶了蠔油的鮮味；
需要做蠔油芡汁的時候，一定要加水稀釋后調味再打芡成蠔油芡汁；
【怎樣挑選好的蠔油？太簡單了，看這3個標準就行，趕緊告訴身邊的人】千萬不能高油溫下加入蠔油，不能高溫烹煮，否則會失去鮮味 。
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