煲湯和燉湯的區別
煲湯是將食材與清水放進湯煲中直接加熱 。做法簡便，這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁 ， 食材久煮，味道和養分大部分都滲入湯汁里 。
而燉湯則是采用隔水加熱法，把食材與清水放入燉盅，蓋上盅蓋 ， 置于一大鍋內（鍋內的水量低于燉盅，以水沸時不溢進燉盅為宜） 。
魚膠是補品，要求采用燉盅“隔水燉服”，其道理是：燉盅為專門用途而制作，密封性能好，加熱時盅內壓力高，既能縮短燉煮時間，更重要的是，不會使補品的氣味揮發、漏泄 ， 降低藥效 。
補品講究慢火燉煮 ， 才有利于有效成分的充分析出，提高藥效 。“隔水而燉”恰能避免明火直接燒煎，使熱度經水的傳導之后溫和化，更符合燉煮補品的要求 。
因此，從嚴要求、高質量的角度，做魚膠要采用燉盅“隔水而燉” 。
上面已提到做魚膠要“隔水而燉”，那么魚膠怎么吃效果最好呢？推薦的是清燉 ， 這樣營養基本不會流失 。
關于魚膠的吃法
燉之前魚膠盡可能不要泡水，因為泡久了會流失一部分的膠質，如果魚膠個頭較大又厚實，可到藥店讓幫忙切成條狀 。
把切好的魚膠用水清洗下就可以燉了 ， 燉的時間一般是2-4個小時，燉完的時候加點冰糖調味就可以了 。
吃魚膠的最佳時間，在晚上或者早上空腹吃，那樣最容易吸收了 。魚膠最好要連續吃，隔天吃沒什么效果，可連續吃幾天停幾天 。
魚膠做法有很多，搭配食材起到不同功效 。下面為大家介紹幾款最常見效果佳的做法：
1、雞肉鮮奶燉魚膠
做法：鮮牛奶一瓶，花膠15克，雞肉適量 。生姜兩片 ， 洗凈加入燉鍋中燉4小時 。
2、當歸燉魚膠
做法：魚膠15克，當歸10克 ， 紅棗適量 。洗凈加入燉鍋中燉2-3小時 。
3、洋參燉魚膠
做法：魚膠15克，洋參數片 ， 加水適量，燉數小時后加冰糖食用 。
4、薏米百合燉魚膠
做法：魚膠15克，百合15克，薏米40克，豬肉50克 。將材料洗凈，魚膠百合薏米一起放入燉鍋中，燉2-3個小時，在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去燉 。
5、排骨燉魚膠
做法：魚膠20克，排骨適量，當歸、黨參、金蟲草、芹菜 。將所有材料洗凈，放入燉鍋中燉3小時(芹菜好了再放)，調精鹽即可食用 。
6、豬蹄燉魚膠
【魚膠隔水燉多久時間最合適？怎么做效果才最好？】做法：魚膠20克，豬蹄1只，木瓜 ， 生姜適量 。洗凈一起放入燉鍋中 ， 加適量的水 ， 燉3-4個小時，調味即可食用 。
