夏季的應(yīng)季蔬菜非常多，多的我們都數(shù)不過來，最為常見的就是 西紅柿、黃瓜、豆角、茄子、苦瓜等等 。如果家里有個(gè)菜園子，這些蔬菜都種上，到時(shí)候肯定都吃不完 。應(yīng)季蔬菜多了，吃野菜的就少了 。春天的時(shí)候很多小伙伴都會(huì)去找一些野菜吃 。其實(shí)夏季也有很多野菜，我們最為常見的就是馬齒莧 。
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馬齒莧的做法非常多，蒜茸馬齒莧、馬齒莧炒蛋、涼拌馬齒莧等等 。其實(shí)馬齒莧還可以蒸包子 ， 包餃子，今天咱們用馬齒莧做道特殊的美味--馬齒莧饅頭 。操作非常簡(jiǎn)單，吃起來呢原汁原味 。快跟我一起看看是怎么制作的吧 。
【馬齒莧饅頭】
食材：馬齒莧 面粉 酵母粉 白糖
【制作方法】
1、做馬齒莧饅頭先和發(fā)面，準(zhǔn)備400克面粉倒進(jìn)和面的盆里面，放入半勺白糖，再放進(jìn)去4克酵母粉 。將酵母粉跟面粉充分的攪拌均勻 。然后少量多次的放進(jìn)去200毫升常溫水和面 ， 攪成比較大一點(diǎn)的面絮 ， 然后下手揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán) 。揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，密封發(fā)酵至兩倍大 。
【馬齒莧菜怎么吃？10種家常做法 ，營(yíng)養(yǎng)美味全家愛】
2、馬齒莧生長(zhǎng)在田間地頭，整日風(fēng)吹日曬灰塵比較多 ， 馬齒莧清洗的時(shí)候放入一些食用鹽，這樣清洗的更干凈 。馬齒莧要清洗兩三遍，清洗干凈的馬齒莧撈出之后瀝干水分 。
3、馬齒莧瀝干水分，放到菜板上切成馬齒莧碎 。如果馬齒莧切的不是很碎的話 ， 可以在切完之后再剁一下 ， 馬齒莧碎剁的碎一點(diǎn)，揉面的時(shí)候比較容易混合均勻 。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)體積會(huì)明顯變大 ， 掰開后可以看到面團(tuán)滿滿的蜂窩組織 。在盆里面撒入一些干面粉，把發(fā)酵好的面團(tuán)揉面排排氣 。
5、面團(tuán)揉好之后 ， 把面團(tuán)移到面板上，多一些干面粉，然后把馬齒莧碎葉倒在面板上 。然后一直揉面，揉的過程要把馬齒莧碎揉進(jìn)面團(tuán)里面，這個(gè)過程比較慢 ， 揉的時(shí)候要有耐心 ， 最后將馬齒莧碎全部揉進(jìn)面團(tuán)里面 ， 馬齒莧分布均勻就可以了 。
6、面團(tuán)揉搓均勻之后 ， 然后將面團(tuán)搓成一個(gè)長(zhǎng)條狀面劑 。面劑不要揉搓的太細(xì)了，跟一般的饅頭面劑一樣就可以了 。把長(zhǎng)條狀面劑整理一下，然后切成多個(gè)大小均勻的饅頭生胚小劑子，邊緣的兩個(gè)小劑子給它揉一揉搓搓 ， 直接揉成圓形的饅頭生胚 。
7、冷水上鍋，鋪上籠布，籠布上刷一些食用油，這樣可以防止粘連 。把饅頭生胚逐個(gè)放進(jìn)籠屜中，饅頭生胚之間要留有一定的縫隙，饅頭二次發(fā)酵的時(shí)候，體積會(huì)明顯變大 。蓋上鍋蓋，饅頭二次發(fā)酵15分鐘左右 。
8、二次發(fā)酵好的饅頭體積明顯變大 ， 從外觀上看胖乎乎的，拿起來之后輕飄飄的 。蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，蒸熟之后燜5分鐘就可以了 。
9、蒸熟的饅頭看著白胖白胖的 ， 聞著既有饅頭的清香，又有淡淡的馬齒莧香味 。馬齒莧蒸成饅頭吃，原汁原味，營(yíng)養(yǎng)不流失 。夏季炎熱，馬齒莧馬齒莧有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，常吃對(duì)身體好 。
【麗曉私房話】
1.和面的時(shí)候要添加適量的白糖 ， 白糖可以促進(jìn)面粉的發(fā)酵
2.馬齒莧切碎的時(shí)候，一定要切的均勻，要碎一點(diǎn)
3.馬齒莧碎揉進(jìn)面團(tuán)里面，這個(gè)過程要有耐心
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