用料：有機(jī)面粉400克、菠菜汁120克、雞蛋1枚、食鹽3克、植物油適量、小蘇打 。做法如下：
1、所有材料先液體后面粉放面包機(jī)揉面20分鐘；
2、醒面20分鐘，讓面條吸收水份 。水的滲透作用能使面團(tuán)中蛋白質(zhì)分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成面筋蛋白質(zhì)之一的麥膠蛋白粘性增強(qiáng) ， 因而提高面筋的生成和質(zhì)量；
【生面條怎樣做才勁道爽滑】3、接著揉面20分鐘，醒面30分鐘；
4、把面團(tuán)拿出來搟成餅，放面條機(jī)1至2逐檔軋，多軋幾次面條才會勁道 。
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