用料
牛肉、芹菜、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、淀粉、料酒、生抽、老抽、香醋、鹽、食用油 。
芹菜炒牛肉的做法
1、蔥、姜、蒜、干紅辣椒洗凈，切好備用 。牛肉用水洗凈，用刀切成大小均勻的薄片 ， 加入生姜絲、生抽、淀粉腌制半小時以上方便入味 。
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2、芹菜去葉切掉根須，抽掉老筋，然后用水洗凈，切成寸段 。燒一鍋熱水，把切好的芹菜放入鍋中焯燙片刻，迅速撈出過涼水，然后瀝干水分 。
3、鍋內熱油，先放入蔥、姜、蒜和干紅辣椒煸炒出香味，將牛肉放入鍋中翻炒均勻，放入適量料酒，炒至牛肉變色入味 。
4、接著放入焯燙好的芹菜段，放入生抽、老抽、香醋調味，再倒入少許水進去 ， 炒至芹菜斷生，放入適量鹽 ， 最后大火收汁后即可出鍋 。
5、一盤色香味俱全的芹菜炒牛肉就完成了，牛肉筋道有嚼勁，芹菜色澤翠綠，吃起來清脆爽口，里面吸收了鮮香濃郁的牛肉醬汁兒，太美味了！
