教你做正宗鹽焗排骨，外焦里嫩，香氣撲鼻，超下飯_生活經驗

食材：子排(豬)1片(約1斤)、青蔥6根、大蒜(帶膜)6瓣、高級碘鹽2大匙(量匙)、胡椒鹽12
1、子排洗凈，蒜瓣帶膜洗凈拍碎，青蔥洗凈切珠，燒1鍋開水，鍋水沸騰放入仔排，水再沸騰關火，靜置10分鐘，撈起子排以冷水洗凈備用，另起1鍋水沸騰，放入仔排，加蓋再沸騰轉微火烹煮20~30分鐘，若用快鍋，另起1鍋水沸騰放入仔排加蓋鎖定再沸騰轉微火烹煮10分鐘關火。

2、撈起子排瀝干備用，快鍋烹煮20分鐘肉質Q彈30分鐘軟嫩，烹煮子排的湯汁，可當湯頭或炒菜用水，前置作業完成，熱鍋熱油放入蒜瓣轉小火拌炒至蒜瓣上色放入排骨。

3、放入排骨加入1大匙精鹽、12匙胡椒鹽轉中火煸炒至排骨上色，放入蔥珠拌炒轉小火再加入1大匙精鹽煸炒至均勻即可聞到相見恨晚的香味關火起鍋盛盤。注：精鹽、胡椒鹽之用量，視個人喜好用度為主。此處用量肯定下飯、好下酒。
小提示
1、新鮮食材，為保留原汁原味，以不加入米酒烹煮為原則。
2、建議您~肉類(海鮮)食材，在日出之前采購回家立即烹煮最新鮮營養美味。
【教你做正宗鹽焗排骨，外焦里嫩，香氣撲鼻，超下飯】3、使用快鍋或壓力鍋，請特別注意使用安全。