美食名稱：清湯把心魚翅 。
準備食材
材料：魚翅200克 ， 熟火腿200克，帶皮絲約50克，熟雞脯肉300克，雞蛋兩個 。
調(diào)料：平常適量料酒100克，筍尖200克，胡椒一克，雞湯750克，食用鹽6克，味精2.5克 。
制作方法
第1步：首先我們將準備好的魚翅放在清水中清洗干凈，然后再泡入水中，等到發(fā)脹后，便可取出一個鍋 ， 在鍋中加入適量的清水，到鍋中的水沸之后，便把發(fā)脹的魚翅放在沸水鍋中，汆水一下再拿出來，接著再放在清水之中 ， 將其漂洗干凈 。然后再把準備的雞蛋制作成蛋皮，雞脯肉，火腿，筍尖 ， 都切成細絲 ， 每種大約分成30份，每一份10根和一根魚翅 ， 用帶鼻子將其扎成小把，然后再放入熱水之中，浸泡在其中 。
【魚翅怎么做好吃？這樣做，湯汁非常鮮美，一年四季可夠食用】第2步：取出一個鍋，在鍋中倒入適量的雞湯 ， 調(diào)至大火，將雞湯置于火上，等到鍋中的湯汁差不多快要開的時候，便可用少量的青椒 ， 雞肉解散，全部倒入鍋中 ， 這是極表面會出現(xiàn)一層浮沫雜質(zhì)，用勺子輕輕地將表面的雜質(zhì)去掉，然后再倒入適量的食用鹽，味精，料酒，胡椒，等到鍋中的湯汁再次燒開之后 ， 并把魚翅放在大碗之中，改成自己所喜歡的形狀 ， 然后再把鍋中的湯汁也倒入其中 ， 這道美食清湯把心魚翅便就制作完成了，便可上桌開始食用 。
