【芋頭魚頭湯的做法】
食材：魚頭1個，檳榔芋1個，食用油適量，香菜1顆 ， 枸杞適量，食用鹽適量，青紅酒1勺，生姜1塊，雞精適量；
制作步驟：
1、首先處理食材 ， 今天用的不是鰱魚頭，大家可以選擇用鰱魚頭，筆者用的是馬鮫魚頭，因為當時在新加坡喝過一次芋頭魚頭湯，用的就是這種馬鮫魚魚頭，味道感覺比鰱魚頭更好 ， 所以今天用的是這種魚頭，切成塊，然后沖洗干凈備用 ， 芋頭要選用檳榔芋，口感更好，味道也更香，接著把芋頭削皮，洗干凈備用；
2、處理芋頭，把檳榔芋切成條形的小塊，然后鍋里倒入適量的油燒熱 ， 放入芋頭中小火慢炸，至外表金黃即可撈出來控油備用；
3、鍋里留底油，把魚頭放下去煎至兩面金黃，然后切幾片生姜片放下去，煸出香味，再倒入1勺青紅酒去腥提味，接著倒入適量的開水，用大火燉煮 ， 煮至湯汁濃白的時候即可下入炸好的檳榔芋，煮至芋頭表面有點開始融化的時候即可關火；
【魚頭可以燉哪些東西？和它才是天生一對，不僅味道鮮美，還能增進食欲】
4、此時就可以把枸杞放進去，然后加入適量的食用鹽和雞精調味，攪拌均勻后把香菜洗好瀝干水份放進去即可出鍋 ， 色香味俱全的芋頭魚頭湯就做好了，聞著香味就非常的有食欲了 。
【芋頭魚頭湯烹飪重點】
1、要想魚頭湯濃白，魚頭一定要先煎至兩面金黃，這樣才能讓煮出來的魚頭湯，湯汁濃白；
2、魚頭湯要想更濃白鮮美 ， 最好用豬油來煎魚頭，這樣湯汁更濃白 ， 口感更醇厚，但是今天家里的豬油用光了，所以只能用普通的植物油 ， 有條件的一定要用豬油能更白；
3、要想魚頭湯濃白，加水的時候建議一次性加足，中途不建議加水 ， 而且加的水必須是開水，這樣才能讓魚湯更白，煮的時候全程要用大火來煮 ， 才能煮出又香又白的魚頭湯 。
