1、主料：豆腐(北)200克，海參（水浸）100克 。配料：雞胸脯肉50克 ， 蛋糕50克，玉蘭片25克，菠菜25克，雞蛋清30克 。調料：醬油10克，鹽5克 ， 味精3克，淀粉(玉米)10克，雞油3克，花生油25克 。
2、淀粉放碗內加水調制出濕淀粉備用；
3、雞脯肉切成厘米見方的丁 ， 加入雞蛋清精鹽克，濕淀粉克拌勻；
4、將海參豆腐黃蛋糕玉蘭片均切成厘米見方的?。?
5、菠菜梗也切?。敕興毀?nbsp;， 撈出控凈水分；
6、炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱，放入雞脯肉丁劃過 ， 撈出控油；
【珍珠豆腐羹做法步驟】7、鍋內放入清湯毫升，加入醬油精鹽克味精克，倒入雞脯肉海參豆腐黃蛋糕玉蘭片，沸后撇去浮沫；
8、用濕淀粉克勾芡，淋雞油出鍋即成 。
